تأثير تعطيش أشجار الزيتون قبل الحصاد في الجودة الحسية و الكيماوية لزيت الزيتون
Other Title(s)
The influence of withholding irrigation of olive trees before harvesting on the chemical and sensory quality of olive oil
Joint Authors
السماعيل، خالد محمد
الساعد، علي كامل
شتات، فهمي
أبو عواد، أحمد
سلمى عبد القادر
Source
المجلة الأردنية في العلوم الزراعية
Issue
Vol. 7, Issue 4 (31 Dec. 2011), pp.753-762, 10 p.
Publisher
University of Jordan Deanship of Academic Research (DAR)
Publication Date
2011-12-31
Country of Publication
Jordan
No. of Pages
10
Main Subjects
Topics
Abstract AR
أجريت هذه الدراسة على أشجار زيتون من الصنف "صوري" في إحدى مزارع محافظة المفرق عامي 2007 و 2008 بهدفت معرفة أثر التعطيش لأشجار الزيتون قبل الحصاد في الصفات الكيماوية والحسية لزيت الزيتون.
أشارت النتائج الى أن زيت الزيتون المنتج تحت ظروف هذه التجربة كان خاليا من أية عيوب وعلى مدى العامين وتم تصنيفه بزيت بكر ممتاز.
أما بخصوص الحموضة والرقم البيروكسيدي للزيت المنتج فقد كانت قيمهما متوافقة مع ما جاء في المواصفة – الأردنية لزيت الزيتون البكر الممتاز.
كما أشارت النتائج أيضا الى أن كمية الفينولات الكلية تراوحت ما بين ( 102 229 ملجم/كجم زيت) خلال موسمي 2007 و 2008 على التوالي مع وجود فروق معنوية بين – 183 ) وما بين ( 48 كما دلت النتائج على عدم وجود علاقة واضحة لتأثير التعطيش على .(P≥ القيم المتحصل عليها لكلا الموسمين ( 0.05 الفينولات الكلية أو أي تأثير سلبي للتعطيش في الصفات الحسية الإيجابية لزيت الزيتون.
ويتضح من نتائج هذه الدراسة أنه يمكن تعطيش أشجار الزيتون قبل القطاف بحوالي ثلاثة أسابيع وتوفير كميات لا بأس بها من مياه الري دون التأثير بدرجة كبيرة على الصفات الحسية والكيماوية لزيت الزيتون المنتج.
الكلمات الدالة: تعطيش أشجار الزيتون قبل القطاف، الصفات الحسية لزيت الزيتون، الصفات الكيماوية لزيت الزيتون
Abstract EN
The study was conducted during 2007 and 2008 seasons to determine the influence of withholding irrigation on olive trees (Souri cultivar) before harvest on the chemical and sensory properties of the obtained oil in both seasons.
The experiment was conducted in an olive farm at Almafraq district.
The obtained results revealed that the obtained olive oil was free from any defects and was classified as extra virgin olive oil.
Acidity and peroxide values were within the limits set by the Jordanian standard for extra virgin olive oil.
Polyphenols ranged between 102–183 and 48–229 mg/kg for 2007 and 2008 harvesting seasons respectively, with the presence of significant differences between those levels.
However, no clear negative effect for withholding irrigation on both polyphenols content and the positive sensory attributes of the olive oil were observed.
According to the obtained results, it can be concluded that it is possible to withhold irrigation before 1 to 3 weeks of olive fruit harvesting and save some irrigation water without ant detrimental effect on the olive oil quality.
American Psychological Association (APA)
الساعد، علي كامل وشتات، فهمي والسماعيل، خالد محمد وأبو عواد، أحمد وسلمى عبد القادر. 2011. تأثير تعطيش أشجار الزيتون قبل الحصاد في الجودة الحسية و الكيماوية لزيت الزيتون. المجلة الأردنية في العلوم الزراعية،مج. 7، ع. 4، ص ص. 753-762.
https://search.emarefa.net/detail/BIM-297134
Modern Language Association (MLA)
الساعد، علي كامل....[و آخرون]. تأثير تعطيش أشجار الزيتون قبل الحصاد في الجودة الحسية و الكيماوية لزيت الزيتون. المجلة الأردنية في العلوم الزراعية مج. 7، ع. 4 (2011)، ص ص. 753-762.
https://search.emarefa.net/detail/BIM-297134
American Medical Association (AMA)
الساعد، علي كامل وشتات، فهمي والسماعيل، خالد محمد وأبو عواد، أحمد وسلمى عبد القادر. تأثير تعطيش أشجار الزيتون قبل الحصاد في الجودة الحسية و الكيماوية لزيت الزيتون. المجلة الأردنية في العلوم الزراعية. 2011. مج. 7، ع. 4، ص ص. 753-762.
https://search.emarefa.net/detail/BIM-297134
Data Type
Journal Articles
Language
Arabic
Notes
يتضمن مراجع ببليوجرافية : ص. 759-761
Record ID
BIM-297134
