دراسة تأثير مواد التعبئة و مدة الخزن في الخواص الريولوجية للطحين
Other Title(s)
Study the effect of packaging materials and storage period on rheological properties of flour
Joint Authors
الجبوري، صبيحة حسين أحمد
عبد الرحمن يونس حسن
Source
Issue
Vol. 40, Issue 1 (31 Mar. 2012)6 p.
Publisher
University of Mosul College of Agriculture and Forestry
Publication Date
2012-03-31
Country of Publication
Iraq
No. of Pages
6
Main Subjects
Topics
Abstract AR
تم دراسة الخواص الريولوجية لطحين الحنطة المعبأ في نوعين من أكياس التعبئة هما أكياس البولي بروبيولين و الأكياس الورقية و المخزن على درجة 30م و لمدة 30، 60، 90 يوم.
أظهرت النتائج المتحصل عليها من جهاز الاميلوكراف عدم وجود فروق معنوية (عند مستوى 0.05) في كمية ماء الامتصاص للطحين المخزون في أكياس البولي بربيولين، و بالنسبة للأكياس الورقية كانت الزيادة معنوية عند مدة الخزن 90 يوم و وجود فروق معنوية (عند مستوى 0.05) بين زمن الوصول و زاد زمن النضج للعجينة بزيادة مدة الخزن.
أوضحت نتائج جهاز الاكستنسوكراف قلة قيمة المطاطية للطحين المعبأ في كلا نوعي الأكياس بزيادة مدة الخزن مما أدى إلى زيادة قيمة مقاومة المطاطية / و حصول زيادة في الطاقة في فترة الخزن 90 يوم لكلا النوعين.
لم تظهر خلال الخزن أي إصابة حشرية في الطحين، و بشكل عام كانت التغيرات في الخواص الريولوجية للطحين المخزن في الأكياس الورقية اقل من أكياس البولي بربيولين.
American Psychological Association (APA)
الجبوري، صبيحة حسين أحمد وعبد الرحمن يونس حسن. 2012. دراسة تأثير مواد التعبئة و مدة الخزن في الخواص الريولوجية للطحين. مجلة زراعة الرافدين،مج. 40، ع. 1.
https://search.emarefa.net/detail/BIM-306740
Modern Language Association (MLA)
الجبوري، صبيحة حسين أحمد وعبد الرحمن يونس حسن. دراسة تأثير مواد التعبئة و مدة الخزن في الخواص الريولوجية للطحين. مجلة زراعة الرافدين مج. 40، ع. 1 (2012).
https://search.emarefa.net/detail/BIM-306740
American Medical Association (AMA)
الجبوري، صبيحة حسين أحمد وعبد الرحمن يونس حسن. دراسة تأثير مواد التعبئة و مدة الخزن في الخواص الريولوجية للطحين. مجلة زراعة الرافدين. 2012. مج. 40، ع. 1.
https://search.emarefa.net/detail/BIM-306740
Data Type
Journal Articles
Language
Arabic
Notes
يتضمن مراجع ببليوجرافية.
Record ID
BIM-306740
