تأثير فترة التخزين على الجودة الداخلية لبيض المائدة
Other Title(s)
The impact of storage time on the internal quality of table eggs
Joint Authors
سهام علي خالد
محمد تجاني صالح
آمنة سر الختم
أمل لطيف
Source
Issue
Vol. 2011, Issue 10 (30 Jun. 2011), pp.13-18, 6 p.
Publisher
Publication Date
2011-06-30
Country of Publication
Sudan
No. of Pages
6
Main Subjects
Topics
Abstract AR
تم إجراء هذه التجربة بكلية الدراسات الزراعية جامعة السودان لمعرفة تأثير فترة التخزين على الجودة الداخلية لبيض المائدة و تحديد فترة التخزين المناسبة تحت درجة حرارة الغرفة حيث تم أخذ عينات عشوائية من بيض طازج (3 أطباق) و كانت أوزانه متساوية تقريبا لفترة 28 يوم في درجة حرارة الغرفة و التي تراوحت بين 25-30م و رطوبة نسبية 12-33 % حيث تم اخذ عينة مكونة من تسعة بيضات كل ثلاثة أيام خلال فترة التخزين لقياس وزن البيض، وحده هاوف (ارتفاع البياض لوزن البيضة)، معامل الصفار (ارتفاع الصفار لقطره) و كذلك الأس الهيدروجيني للبياض و الصفار. أظهرت النتائج أن وزن البيض يتأثر و ينخفض بالتخزين بعد مضي 22 يوم P ≤ (0.05) مع تزايد طردي في نسبة الفقد بزيادة فترة التخزين. تأثرت وحدة هاوف بانخفاض ارتفاع البياض P ≥ (0.05) بعد ثلاثة أيام من تخزينه ليصبح غير مقروءا في اليوم الثامن و العشرين من التخزين. تأثر معامل الصفار حيث أخذ في الانخفاض بعد ثلاثة أيام من التخزين P ≤ (0.05) و لم يتم قياسه في اليوم 28 لاختلاط الصفار مع البياض. زاد الأس الهيدروجيني للصفار و البياض بزيادة فترة التخزين و ذلك ابتداء من اليوم السابع P ≤ (0.05) أما في اليوم الثامن و العشرين فلم يتم قياسهما لاختلاطهما مع بعضهما البعض. خلصت هذه الدراسة بان الجودة الداخلية لبيض المائدة تتأثر بعد 7-10 يوم من فترة تخزينه و ذلك في درجة حرارة الغرفة.
American Psychological Association (APA)
سهام علي خالد ومحمد تجاني صالح وآمنة سر الختم وأمل لطيف. 2011. تأثير فترة التخزين على الجودة الداخلية لبيض المائدة. المجلة العلمية،مج. 2011، ع. 10، ص ص. 13-18.
https://search.emarefa.net/detail/BIM-308530
Modern Language Association (MLA)
سهام علي خالد....[و آخرون]. تأثير فترة التخزين على الجودة الداخلية لبيض المائدة. المجلة العلمية ع. 10 (2011)، ص ص. 13-18.
https://search.emarefa.net/detail/BIM-308530
American Medical Association (AMA)
سهام علي خالد ومحمد تجاني صالح وآمنة سر الختم وأمل لطيف. تأثير فترة التخزين على الجودة الداخلية لبيض المائدة. المجلة العلمية. 2011. مج. 2011، ع. 10، ص ص. 13-18.
https://search.emarefa.net/detail/BIM-308530
Data Type
Journal Articles
Language
Arabic
Notes
يتضمن مراجع ببليوجرافية : ص. 18
Record ID
BIM-308530
