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Propriétés physicochimiques et rhéologiques d’un mélange aqueux de biopolymères et d’un tensioactif non ionique
Joint Authors
Rebihah, M.
Mawlay-Mustafa, N.
Saduq, A. Hadj
Source
Issue
Vol. 2011, Issue 23 (31 Oct. 2011), pp.99-106, 8 p.
Publisher
Annaba Badji Mokhtar University
Publication Date
2011-10-31
Country of Publication
Algeria
No. of Pages
8
Main Subjects
Abstract FRE
Dans ce travail, on sintéresse à leffet des concentrations du xanthane, du caséinate de sodium et du tween 20 sur les propriétés rhéologiques, zétamétriques et de surface de leurs mélanges, dans un milieu aqueux à pH neutre.
Il a été mis en évidence, à lissue de lutilisation de la méthodologie des plans dexpériences, de lexistence des interactions répulsives de ségrégation entre les biopolymères, générant un affaiblissement du module de conservation viscoélastique, Go et par la même une fragilisation de la structure du système colloïdal.
Dans cette situation, il a été observé que le potentiel zêta diminue, ce qui laisse supposer que les interactions répulsives électrostatiques entre les deux espèces anioniques ne sont pas responsables du relâchement de la structure.
Par ailleurs, il a été observé que la tension de surface du mélange dépend essentiellement de la concentration du tween 20.
American Psychological Association (APA)
Rebihah, M.& Mawlay-Mustafa, N.& Saduq, A. Hadj. 2011. Propriétés physicochimiques et rhéologiques d’un mélange aqueux de biopolymères et d’un tensioactif non ionique. Synthèse،Vol. 2011, no. 23, pp.99-106.
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Modern Language Association (MLA)
Mawlay-Mustafa, N.…[et al.]. Propriétés physicochimiques et rhéologiques d’un mélange aqueux de biopolymères et d’un tensioactif non ionique. Synthèse No. 23 (Oct. 2011), pp.99-106.
https://search.emarefa.net/detail/BIM-324551
American Medical Association (AMA)
Rebihah, M.& Mawlay-Mustafa, N.& Saduq, A. Hadj. Propriétés physicochimiques et rhéologiques d’un mélange aqueux de biopolymères et d’un tensioactif non ionique. Synthèse. 2011. Vol. 2011, no. 23, pp.99-106.
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Data Type
Journal Articles
Language
French
Notes
Includes bibliographical references : p. 105-106
Record ID
BIM-324551