بعض الصفات الكيميائية و النوعية للحوم المجمدة و المستوردة في مدينة الديوانية
Other Title(s)
Some quality and chemical caracterities to frozen meat and imported in Diwanyia City
Author
Source
Kufa Journal for Veterinary Medical Sciences
Issue
Vol. 1, Issue 2 (30 Jun. 2010), pp.32-39, 8 p.
Publisher
University of Kufa Faculty of Veterinary Medicine
Publication Date
2010-06-30
Country of Publication
Iraq
No. of Pages
8
Main Subjects
Topics
Abstract AR
استهدفت الدراسة إجراء بعض الفحوص الكيمياوية و النوعية لبعض اللوم المستوردة غلى العراق للتعرف على مدى صلاحيتها للاستهلاك البشري و اشتملت على خمس أنواع من اللحوم و كانت هذه الأنواع (awal هندي، Fletcher استرالي، nirea أوروغواي، aliffa هندي، alfakher البرازيل). و بينت النتائج للفحوصات الكيمياوية وجود فرق معنوي في نسبة الرطوبة للحم awal عن باقي عينات اللحم الأخرى عند مستوى احتمالية (p < 0.01) و كانت نسبة الرطوبة مرتفعة في جميع عينات اللحم للأنواع الخمسة.
كما ظهر أن هناك فرق معنوي في نسبة الدهن بين جميع أنواع اللحم قيد الدراسة و كانت جميع هذه النسب منخفضة عن النسب الطبيعية.
و لم تظهر فروقات معنوية في نسبة الرماد و البروتين و الكاربوهيدرات.
أما الفحوصات النوعية فقد أظهرت عينات اللحم من نوع Fletcher وجود فرق معنوي في معدل الصبغة الكلية مقارنة بباقي الأنواع الأخرى عند مستوى احتمالية (p < 0.05) و أظهر اللحم awal وجود فرق معنوي في درجة الحموضة بالمقارنة مع باقي الأنواع عند مستوى احتمالية (p < 0.01) أما قيم السائل الناضج و الأحماض الدهنية الطيارة و النيتروجين الكلي و رقم حامض الثايوباربيتيورك و رقم البيروكسيد ضمن الحدود المسموح بها.
Abstract EN
The stude aimed to make some tests and chemical quality of some imported meat to iraq to identify its suitability for human consumption onsumption and included five types of meat , these kinds (awal Indian, fletcher Australian , nierea Uruguay , aliffa Indian , alfakher brazil ).
The results showed the chemical tests and a significact difference in the ratio of moisture to the meat awal meat samples from the rest of the other at the level of en probability (p<0.01) and moisturecontent was high in all meat samples of the five types.
As itturned outthat there is significant difference in the percentage of fat between the meat of all ttypes under study and all of these rations mnkqdq for natural birth .did not show significant defferences in the proportion of ash , protein and carbohydrates.the tests of quality have shown samples of meat-type flether a significant difference in the rate of dyecollege compared to the rest of the otherspecies at the level of probability (p<0.05 )and showed meat awal a significant difference in the degree of acidity in comparison of liquid nadh and volatile fatty acids and nitrogen and total acid number and peroxide number laoparpetthi within the limits allowable.
American Psychological Association (APA)
فجة، عروبة متعب. 2010. بعض الصفات الكيميائية و النوعية للحوم المجمدة و المستوردة في مدينة الديوانية. Kufa Journal for Veterinary Medical Sciences،مج. 1، ع. 2، ص ص. 32-39.
https://search.emarefa.net/detail/BIM-325036
Modern Language Association (MLA)
فجة، عروبة متعب. بعض الصفات الكيميائية و النوعية للحوم المجمدة و المستوردة في مدينة الديوانية. Kufa Journal for Veterinary Medical Sciences مج. 1، ع. 2 (2010)، ص ص. 32-39.
https://search.emarefa.net/detail/BIM-325036
American Medical Association (AMA)
فجة، عروبة متعب. بعض الصفات الكيميائية و النوعية للحوم المجمدة و المستوردة في مدينة الديوانية. Kufa Journal for Veterinary Medical Sciences. 2010. مج. 1، ع. 2، ص ص. 32-39.
https://search.emarefa.net/detail/BIM-325036
Data Type
Journal Articles
Language
Arabic
Notes
يتضمن مراجع ببليوجرافية : ص. 38-39
Record ID
BIM-325036