تقدير المحتوى الميكروبي لبعض أنواع البكتريا في أفخاذ الدجاج المجمدة المستوردة في مدينة بغداد

Abstract AR

أجريت بعض الفحوصات البكتريولوجية لأفخاذ الدجاج المجمد المستورد المتوافر في أسواق الجملة و المفرد في مدينة بغداد من شباط لغاية نيسان من عام 2008 و المقارنة بينهما للتأكد من مطابقتها للمواصفات القياسية و مدى صلاحيتها للاستهلاك البشري، و أظهرت النتائج تراوح الأعداد الكلية للبكتريا لكافة العينات في الجملة بين 1 × 102-5 × 105 و ت م / غم لحم وفي المفرد بين 2 × 103-3 × 107 و ت م / غم لحم، و عند المقارنة بين الجملة و المفرد ظهرت فروقات معنوية عند مستوى احتمالية (P > 0.01) لجميع العينات، و تراوحت الأعداد الكلية لبكتريا القولون لكافة العينات في الجملة بين 0-2 × 104 و ت م / غم لحم و في المفرد بين 0-8 × 104 و ت م / غم لحم، و عند المقارنة بين الجملة و المفرد ظهرت فروقات معنوية عند مستوى احتمالية (P > 0.01) لجميع العينات باستثناء العلامة التجارية Sadia التي امتازت بخلوها من بكتريا القولون، أما الأعداد الكلية لبكتريا المكورات العنقودية الذهبية فقد تراوحت لكافة العينات في الجملة بين 0-5 × 103 وتم / غم لحم وفي المفرد بين 0-2 × 104 و ت م / غم لحم، وعند المقارنة بين الجملة والمفرد ظهرت فروقات معنوية عند مستوى احتمالية (P > 0.01) لجميع العلامات باستثناء علامتين تجاريتين هما البيادر العراقية و Pridex البرازيلية، تراوحت الأعداد الكلية للبكتريا المحبة للبرودة لكافة العينات في الجملة بين 2 × 101-2 × 104 و ت م / غم لحم وفي المفرد بين 3 × 102-3 × 106 و ت م / غم لحم، و عند المقارنة بين الجملة و المفرد ظهرت فروقات معنوية عند مستوى احتمالية (P > 0.01) لجميع العينات، في حين خلت جميع عينات الأفخاذ من بكتريا السالمونيلا.