دراسة المواد الفينولية في زيت الزيتون المستخلص من بعض الأصناف و عند الخزن

Other Title(s)

Study of phenolic compounds in olive oil which extracted from some varieities and during storage

Author

العبادي، شيماء رياض

Source

مجلة زراعة الرافدين

Issue

Vol. 37, Issue 3 (30 Sep. 2009)9 p.

Publisher

University of Mosul College of Agriculture and Forestry

Publication Date

2009-09-30

Country of Publication

Iraq

No. of Pages

9

Main Subjects

Botany

Topics

Abstract AR

تم الحصول من الأسواق المحلية على ثلاثة أنواع من زيت الزيتون (عراقي و سوري و اسباني) و كان الهدف الأول من البحث هو دراسة كمية المواد الفينولية و الكلوروفيل A و B و المتنقلة من الثمار إلى الزيت و مقدار التغير الحاصل فيهما عقد الخزن في الظلام لمدة ثلاثة أشهر على ثلاث درجات حرارية ٧ و 15 و 30، أما الهدف الثاني فقد كان دراسة التغيرات الحاصلة في بعض ثوابت الزيت معامل الانكسار و الكثافة النسبية و الأحماض الدهنية الحرة و رقم البيروكسيد و رقم التصبن كذلك تم إجراء تقييم حسي للعينات خلال مدة الخزن، و قد استخدمت معادلة الانحدار الخطي لمحاولة التنبؤ بكمية المواد الفينولية من خلال العلاقة بين قيمة رقم البيروكسيد و كمية الكلوروفيل، تشير النتائج إلى أن كمية المواد الفينولية و الكلوروفيل بنوعيه انخفضت بشكل ملحوظ خلال الخزن و لجميع الأنواع و على جميع الدرجات الحرارية للخزن، أما بعض ثوابت الزيت فقد عانت ارتفاعا طفيفا في كمياتها و كان الارتفاع على درجات الحرارة العالية 30 °م أكثر منه 7 و 15 °م، أوضحت معادلة الانحدار الخطي و % R2 لكمية المواد الفينولية مع كل من رقم البيروكسيد و الكلوروفيل وجود ارتباط بين الصفات المدروسة و فيما يتعلق بالتقييم الحسي للعينات فقد أوضحت النتائج أن أفضل العينات في نهاية الخزن كانت لزيت الزيتون السوري ثم العراقي فالاسباني.

American Psychological Association (APA)

العبادي، شيماء رياض. 2009. دراسة المواد الفينولية في زيت الزيتون المستخلص من بعض الأصناف و عند الخزن. مجلة زراعة الرافدين،مج. 37، ع. 3.
https://search.emarefa.net/detail/BIM-332508

Modern Language Association (MLA)

العبادي، شيماء رياض. دراسة المواد الفينولية في زيت الزيتون المستخلص من بعض الأصناف و عند الخزن. مجلة زراعة الرافدين مج. 37، ع. 3 (2009).
https://search.emarefa.net/detail/BIM-332508

American Medical Association (AMA)

العبادي، شيماء رياض. دراسة المواد الفينولية في زيت الزيتون المستخلص من بعض الأصناف و عند الخزن. مجلة زراعة الرافدين. 2009. مج. 37، ع. 3.
https://search.emarefa.net/detail/BIM-332508

Data Type

Journal Articles

Language

Arabic

Notes

يتضمن مراجع ببليوجرافية

Record ID

BIM-332508