دراسة المواد الفينولية في زيت الزيتون المستخلص من بعض الأصناف و عند الخزن
Other Title(s)
Study of phenolic compounds in olive oil which extracted from some varieities and during storage
Author
Source
Issue
Vol. 37, Issue 3 (30 Sep. 2009)9 p.
Publisher
University of Mosul College of Agriculture and Forestry
Publication Date
2009-09-30
Country of Publication
Iraq
No. of Pages
9
Main Subjects
Topics
Abstract AR
تم الحصول من الأسواق المحلية على ثلاثة أنواع من زيت الزيتون (عراقي و سوري و اسباني) و كان الهدف الأول من البحث هو دراسة كمية المواد الفينولية و الكلوروفيل A و B و المتنقلة من الثمار إلى الزيت و مقدار التغير الحاصل فيهما عقد الخزن في الظلام لمدة ثلاثة أشهر على ثلاث درجات حرارية ٧ و 15 و 30، أما الهدف الثاني فقد كان دراسة التغيرات الحاصلة في بعض ثوابت الزيت معامل الانكسار و الكثافة النسبية و الأحماض الدهنية الحرة و رقم البيروكسيد و رقم التصبن كذلك تم إجراء تقييم حسي للعينات خلال مدة الخزن، و قد استخدمت معادلة الانحدار الخطي لمحاولة التنبؤ بكمية المواد الفينولية من خلال العلاقة بين قيمة رقم البيروكسيد و كمية الكلوروفيل، تشير النتائج إلى أن كمية المواد الفينولية و الكلوروفيل بنوعيه انخفضت بشكل ملحوظ خلال الخزن و لجميع الأنواع و على جميع الدرجات الحرارية للخزن، أما بعض ثوابت الزيت فقد عانت ارتفاعا طفيفا في كمياتها و كان الارتفاع على درجات الحرارة العالية 30 °م أكثر منه 7 و 15 °م، أوضحت معادلة الانحدار الخطي و % R2 لكمية المواد الفينولية مع كل من رقم البيروكسيد و الكلوروفيل وجود ارتباط بين الصفات المدروسة و فيما يتعلق بالتقييم الحسي للعينات فقد أوضحت النتائج أن أفضل العينات في نهاية الخزن كانت لزيت الزيتون السوري ثم العراقي فالاسباني.
American Psychological Association (APA)
العبادي، شيماء رياض. 2009. دراسة المواد الفينولية في زيت الزيتون المستخلص من بعض الأصناف و عند الخزن. مجلة زراعة الرافدين،مج. 37، ع. 3.
https://search.emarefa.net/detail/BIM-332508
Modern Language Association (MLA)
العبادي، شيماء رياض. دراسة المواد الفينولية في زيت الزيتون المستخلص من بعض الأصناف و عند الخزن. مجلة زراعة الرافدين مج. 37، ع. 3 (2009).
https://search.emarefa.net/detail/BIM-332508
American Medical Association (AMA)
العبادي، شيماء رياض. دراسة المواد الفينولية في زيت الزيتون المستخلص من بعض الأصناف و عند الخزن. مجلة زراعة الرافدين. 2009. مج. 37، ع. 3.
https://search.emarefa.net/detail/BIM-332508
Data Type
Journal Articles
Language
Arabic
Notes
يتضمن مراجع ببليوجرافية
Record ID
BIM-332508