جودة الألبان المنتجة و المتداولة في ولاية الخرطوم : دراسة حالة : محلية شرق النيل
Dissertant
Thesis advisor
University
Omdurman Islamic University
Faculty
Faculty of Agriculture
Department
Animal Production Department
University Country
Sudan
Degree
Master
Degree Date
2008
Arabic Abstract
تم إخضاع (80) مزرعة و حظيرة للدراسة بعد المسح الاستقصائي في الوحدات الإدارية لمحلية شرق النيل وشملت الحظائر والمزارع بأم ضوابان، العيلفون، عد بابكر، حلة كوكو و الحاج يوسف بجانب مركز تسويق اللبن في أم ضوابان، و حلة كوكو. و تم تجميع 106 عينة من اللبن البقري من المزارع المذكورة أعلاه و التي حفظت في درجة حرارة 4 درجة مئوية أثناء النقل و من ثم تم فحصها لتحديد جودة التركيب الكيميائي للعينات و شملت الاختبارات النسب المئوية لكل من الدهن و البروتين كما تم قياس بعض الخواص الطبيعية كالحموضة، و درجة التجمد إلى جانب إجراء الاختبارات الدالة على الجودة الميكروبية مثل تحديد العدد الكلي للبكتريا، بكتريا القولون المكورات العنقودية الذهبية. دلت نتائج التحليل الكيميائي عن عدم وجود فروق معنوية في نسبة الدهن والبروتين حيث بلغ الحد الأدنى لكليهما 2.5 %، 2.4 % على التوالي.
كما دلت نتائج التحليل الفيزيائي على إن درجة الحموضة جاءت نتائجها بمتوسط بلغ 0.17 % كما دلت النتائج على عدم وجود أي نوع من أنواع الغش، فيما دلت نتائج الفحص الميكروبي على انخفاض جودة اللبن نتيجة للحمل الميكروبي العالي و وجدت البكتريا المتجرثمة العنقودية الذهبية بمعدلات أعلى مما تنص عليه المواصفات القياسية السودانية . و تراوحت نتائج العد البكتيري ما بين 104×2 – 105×8.4 و كانت نتائج أعداد بكتريا القولون أقل من 10 خليه / مل ، و جاءت نتائج المكورات العنقودية الذهبية أعلى من معدل القياسات المحددة من قبل المواصفات حيث تراوحت بين 10×0.5-102×4.04.
Main Subjects
Topics
No. of Pages
64
Table of Contents
فهرس المحتويات / الموضوعات.
الملخص / المستخلص.
الفصل الأول : المقدمة.
الفصل الثاني : أدبيات البحث.
الفصل الثالث : طرق و مواد البحث.
الفصل الرابع : النتائج.
الفصل الخامس : المناقشة، التوصيات.
قائمة المراجع.
American Psychological Association (APA)
بابكر، جاه الرسول أحمد. (2008). جودة الألبان المنتجة و المتداولة في ولاية الخرطوم : دراسة حالة : محلية شرق النيل. (أطروحة ماجستير). جامعة أم درمان الإسلامية, السودان
https://search.emarefa.net/detail/BIM-341227
Modern Language Association (MLA)
بابكر، جاه الرسول أحمد. جودة الألبان المنتجة و المتداولة في ولاية الخرطوم : دراسة حالة : محلية شرق النيل. (أطروحة ماجستير). جامعة أم درمان الإسلامية. (2008).
https://search.emarefa.net/detail/BIM-341227
American Medical Association (AMA)
بابكر، جاه الرسول أحمد. (2008). جودة الألبان المنتجة و المتداولة في ولاية الخرطوم : دراسة حالة : محلية شرق النيل. (أطروحة ماجستير). جامعة أم درمان الإسلامية, السودان
https://search.emarefa.net/detail/BIM-341227
Language
Arabic
Data Type
Arab Theses
Record ID
BIM-341227