Valorisation de la datte par la formulation d’une boisson à base de lait et de jus d’orange
Other Title(s)
Valuation of the date by the formulation of a drink milk and orange juice
Joint Authors
Ould al-Hajj Muhammad, Didi
Benchabane, Ahmad
Kechida, Faridah
Belaloui, Djahida
Aoudjit, Ruzayqah
Source
Algerian Journal of Arid Environment
Issue
Vol. 2, Issue 1 (30 Jun. 2012), pp.25-35, 11 p.
Publisher
Publication Date
2012-06-30
Country of Publication
Algeria
No. of Pages
11
Main Subjects
Abstract FRE
Il est connu que la variété de datte Ghars n’offre pas de garanties de conservation, par ce fait, elle ne fait l’objet de commercialisation sur le marché intérieur que sous la forme de pâte.
Pour valoriser au mieux cette variété, le recours à sa transformation s’avère nécessaire du point de vue économique.
Dans ce sens, des essais de formulation d’une boisson lactée à base d’extrait de datte et de concentré de jus d’orange ont abouti à une boisson de qualités nutritive et organoleptique appréciables et à un prix de revient relativement intéressant.
Cette boisson a été soumise à un test de stabilité qui a révélé son innocuité microbiologique.
American Psychological Association (APA)
Benchabane, Ahmad& Kechida, Faridah& Belaloui, Djahida& Aoudjit, Ruzayqah& Ould al-Hajj Muhammad, Didi. 2012. Valorisation de la datte par la formulation d’une boisson à base de lait et de jus d’orange. Algerian Journal of Arid Environment،Vol. 2, no. 1, pp.25-35.
https://search.emarefa.net/detail/BIM-342060
Modern Language Association (MLA)
Benchabane, Ahmad…[et al.]. Valorisation de la datte par la formulation d’une boisson à base de lait et de jus d’orange. Algerian Journal of Arid Environment Vol. 2, no. 1 (Jun. 2012), pp.25-35.
https://search.emarefa.net/detail/BIM-342060
American Medical Association (AMA)
Benchabane, Ahmad& Kechida, Faridah& Belaloui, Djahida& Aoudjit, Ruzayqah& Ould al-Hajj Muhammad, Didi. Valorisation de la datte par la formulation d’une boisson à base de lait et de jus d’orange. Algerian Journal of Arid Environment. 2012. Vol. 2, no. 1, pp.25-35.
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Data Type
Journal Articles
Language
French
Notes
Includes bibliographical references : p. 35
Record ID
BIM-342060