Prevalence of aerobic spore forming bacilli with special reference to bacillus cereus in yoghurt and rice budding
Other Title(s)
تواجد العصويات الهوائية المتحوصلة مع إشارة خاصة إلى ميكروب الباسيلس سيريس في الزبادي و الأرز باللبن
Author
Source
Assiut Veterinary Medical Journal
Issue
Vol. 54, Issue 119 (31 Oct. 2008), pp.83-90, 8 p.
Publisher
Assiut University Faculty of Veterinary Medicine
Publication Date
2008-10-31
Country of Publication
Egypt
No. of Pages
8
Main Subjects
Topics
Abstract AR
أجريت الدراسة على ثلاثون عينة من كل من الزبادي و الأرز باللبن المجمعة من أماكن مختلفة بمدينة الزقازيق و ذلك بهدف استبيان مدى تواجد البكتيريا الهوائية المتجرثمة خاصة الباسيلس سيرس و قد أسفرت النتائج على أن المتوسط العددي الكلي للبكتيريا الهوائية المتجرثمة 5.3 × 104 و 4.6 × 105 في الزبادي و الأرز باللبن على التوالي بينما كان نسبة تواجد الباسيلس سيرس في الزبادي و الأرز باللبن على التوالي 40% و 73% و عند تصنيف 60 عترة من البكتيريا الهوائية المتجرثمة المعزولة من الزبادي كان الباسيلس ليشينيفورميز هو أكثر المعزولات و يمثل 38% من جملة المعزولات و لكن عند تصنيف عترة معزولة من الأرز باللبن تبين أن الباسيلس سيرس هو الأكثر تواجدا و يمثل 42% و عند اختبار قدرة ميكروب الباسيلس سيرس على تحليل البروتين تبين الآتي 80% من معزولات ميكروب الباسيلس سيرس المعزولة من الأرز باللبن لها القدرة على تحليل البروتين بينما 55.5% من الميكروبات المعزولة من الزبادي لها القدرة على إفراز الأنزيم المحلل للبروتين و قد دلت النتائج على أن عدد و نسبة تواجد ميكروب الباسيلس سيرس في الأرز باللبن أكثر من الزبادي مما يشير إلى أن مصدر تلوث اللبن الخام بهذا الميكروب هو الأرز هذا و قد تمت مناقشة النتائج لبيان أهميتها الصحية و الاقتصادية.
Abstract EN
A total of 60 samples including (30 plain yoghurt and 30 rice budding) were collected from dairy shops, supermarkets and groceries in Zagazig city, Egypt and analyzed for enumeration of their Aerobic spore-formers and Bacillus cereus counts.
The proteolytic activity of isolated Bacillus cereus was also investigated.
The results obtained showed that mean counts of Aerobic spore-formers in the examined yoghurt and rice udding samples respectively were 5.3 x l04 and 4.6 x l05, while Bacillus cereus could be isolated from 12 (40 %) and 22 (73 %) with mean counts of 1.3 x l03 and 1.6 x l05of the examined samples, respectively.
Out of 60 Bacillus spp.
isolated from examined yoghurt samples, Bacillus licheniformis was predominating and comprising 23 (38 %) while 9 (15 %) isolates proved to be Bacillus cereus and on the other hand Bacillus cereus was predominating other Bacillus spp.
isolated from rice budding samples 25 (42 %).
20 (80 %) out of 25 Bacillus cereus obtained from rice budding samples possessed proteolytic activity compared to 5 (55.5 %) isolates from yoghurt samples.
Results were discussed in the context of present microbiological specifications and the need for its implementation by regulatory agencies to ward off possible health hazards arising from these microorganisms.
American Psychological Association (APA)
al-Said, Ismat Ibrahim. 2008. Prevalence of aerobic spore forming bacilli with special reference to bacillus cereus in yoghurt and rice budding. Assiut Veterinary Medical Journal،Vol. 54, no. 119, pp.83-90.
https://search.emarefa.net/detail/BIM-34261
Modern Language Association (MLA)
al-Said, Ismat Ibrahim. Prevalence of aerobic spore forming bacilli with special reference to bacillus cereus in yoghurt and rice budding. Assiut Veterinary Medical Journal Vol. 54, no. 119 (Oct. 2008), pp.83-90.
https://search.emarefa.net/detail/BIM-34261
American Medical Association (AMA)
al-Said, Ismat Ibrahim. Prevalence of aerobic spore forming bacilli with special reference to bacillus cereus in yoghurt and rice budding. Assiut Veterinary Medical Journal. 2008. Vol. 54, no. 119, pp.83-90.
https://search.emarefa.net/detail/BIM-34261
Data Type
Journal Articles
Language
English
Notes
Includes bibliographical references : p. 88-90
Record ID
BIM-34261
