Modélisation du transfert de matière lors d'une extraction solide-liquide

Abstract FRE

Cette étude est une étude théorique qui concerne la modélisation du transfert de masse au cours d'une opération d'extraction des huiles essentielles à partir d'un solide d'origine végétale.

Il s'agit en l'occurrence des graines de coriandre.

La démarche consiste dans une première étape à comprendre les mécanismes de diffusion moléculaires qui peuvent se produire au sein des solides végétaux en se basant sur les nombreux modèles établis dans la bibliographie.

Ensuite dans une seconde étape, la démarche consiste à l'établissement d'un modèle permettant de simuler la cinétique d’une extraction solide-liquide par modification et amélioration des hypothèses de base des modèles bibliographiques.

Le modèle proposé est une combinaison linéaire de deux termes : le premier représente une diffusion moléculaire à partir de cellules à parois cassées situées près de la surface des grains (prépondérant lorsque le temps de l'extraction est faible) et le second représente une génération selon une réaction de premier ordre simulant la résistance supplémentaire induite par la cassure des cellules à parois intactes situées au coeur des particules (prépondérant lorsque le temps de l'extraction est long).

La comparaison des résultats des simulations avec les mesures expérimentales reportées dans la littérature indiquent que ce modèle représente de façon satisfaisant l'évolution de l'opération d'extraction et cela pour une plage de temps assez large.