استخلاص المركبات الفينولية من بعض الخضروات و تقدير فعاليتها المضادة للأكسدة

Abstract AR

تم استخلاص المركبات الفينولية لكل من نباتات القوم.Allium sativum L و البصل Alluim cepa L و النعناع Menth spicata L.

و الريحانOcimum basilicum L.

و الكرفس Apium graveolens باستعمال الماء المقطر المغلي لمدة 30 دقيقة و الكحول الاثيلي 98% لمدة 24 ساعة على درجة حرارة المختبر قدرت كميتها في المستخلصات بطريقة Folin-Ciocatea إذ تفوقت المستخلصات الكحولية في محتواها من المركبات الفينولية و الفلافونيدية إذ بلغت أعلى كمية للفينولات 3.64 ملغم / غم حامض الكالك في مستخلص المائي للريحان و أعلى تركيز للفينولات في المستخلص الكحولي للنعناع 30.87 ملغم Rlitin / رغم، و تفوقت المستخلصات الكحولية بفعاليتها المعتادة للأكسدة.

إذ تفوق المستخلص الكحولي للقوم دون المستخلصات النباتية الأخرى في تثبيط أكسدة الحامض الدهني اللينوليك 94.91 % هو و بفعالية تقل عن مضاد الأكسدة المناعي BHT و البالغة 96.37 % و أعلى من مضاد الأكسدة الطبيعي ألفا- توكوفيرول و البالغة 54.87 % و تفوقت المستخلص الكحولي للثوم و البصل على المستخلصات المائية في مقدرتها على ربط أيون الحديد و إذ بلغت نسبة الربط للمستخلص للثوم 80.91 % و البصل 71.

82% مقارنة بمادة الربط 77.

98% و حامض الستريك 74.50 %، و اقتناص بيروكسيد الهيدروجين إذ امتلاك المستخلص الكحولي للثوم أعلى قابلية للاقتناص 96.29 مقارنة مع نسبة الاقتناص لحامض الاسكوربيك و الروتين و البالغة 80.12 % و 72.52% على التوالي.

و امتلكت الكحولية سعة اختزالية أعلى من المستخلصات المائية.