دراسة تأثير التغليف الدقيق Microencapsulation في عيوشية بكتريا Lactobacillus casei المستعملة في تصنيع المثلجات اللبنية
Other Title(s)
Study the effect of microencapsulationon the survival of Lactobacillus casei in the synthesis of ice milk
Joint Authors
خالد حسك عبد الحسن
الطائي، أسعد محمد رضا
نوفل عبد الأمير حسين
Source
Issue
Vol. 24, Issue 1 (30 Jun. 2011), pp.261-272, 12 p.
Publisher
University of Basrah Agriculture College
Publication Date
2011-06-30
Country of Publication
Iraq
No. of Pages
12
Main Subjects
Biology
Nutrition & Dietetics
Agriculture
Topics
Abstract AR
عزلت إحدى عشر عزلة من بكتريا Lactobacillus casei من براز الأطفال الرضع بأعمار 10-40 يوما في محافظة البصرة.
شخصت العزلات باستعمال الاختبارات الكيموحيوية و انتخبت العزلة الأكفأ في إنتاج الحامض.
أجريت عملية التغليف الدقيق Microencapsulation على بكتريا L.casei بتحضير أربعة بوادي للبكتريا المعزولة محليا و العزلة القياسية و ذلك بخلط 45 مل من مواد الربط تركيز 4 % و التي شملت الجيلاتين G))، الدكسترين (D)، الجينات الصوديوم (A) و الصمغ العربي (Gu) كلا على انفراد مع 45 مل حليب فرز 10 %.
استعملت هذه البوادي في صناعة المثلجات اللبنية (IM) Icc milk تمت دراسة تأثير عملية التغليف الدقيق في عيوشية بكتريا L.casei في المثلجات اللبنية و أظهرت النماذج IMA ، IMD ، IMG و LMGu انخفاضا أقل في لوغارتم الأعداد الحية لبكتريا L.
casei المربوطة و بنسب بلغت 22.5، 23.2، 22.0 و 22.6 % على التوالي مقارنة بالانخفاض الحاصل في النموذج الحر IMF و الذي بلغ 33.3 % بعد مدة خزن استمرت 180 يوما و في درجة حرارة --18 م.
American Psychological Association (APA)
الطائي، أسعد محمد رضا ونوفل عبد الأمير حسين وخالد حسك عبد الحسن. 2011. دراسة تأثير التغليف الدقيق Microencapsulation في عيوشية بكتريا Lactobacillus casei المستعملة في تصنيع المثلجات اللبنية. مجلة البصرة للعلوم الزراعية،مج. 24، ع. 1، ص ص. 261-272.
https://search.emarefa.net/detail/BIM-350256
Modern Language Association (MLA)
الطائي، أسعد محمد رضا....[و آخرون]. دراسة تأثير التغليف الدقيق Microencapsulation في عيوشية بكتريا Lactobacillus casei المستعملة في تصنيع المثلجات اللبنية. مجلة البصرة للعلوم الزراعية مج. 24، ع. 1 (2011)، ص ص. 261-272.
https://search.emarefa.net/detail/BIM-350256
American Medical Association (AMA)
الطائي، أسعد محمد رضا ونوفل عبد الأمير حسين وخالد حسك عبد الحسن. دراسة تأثير التغليف الدقيق Microencapsulation في عيوشية بكتريا Lactobacillus casei المستعملة في تصنيع المثلجات اللبنية. مجلة البصرة للعلوم الزراعية. 2011. مج. 24، ع. 1، ص ص. 261-272.
https://search.emarefa.net/detail/BIM-350256
Data Type
Journal Articles
Language
Arabic
Notes
يتضمن مراجع ببليوجرافية : ص. 270
Record ID
BIM-350256