التلوث الميكروبي و بالعناصر النزرة لبعض البهارات الشائعة في مدينة البصرة

Abstract AR

جمعت نماذج من البهارات من أسواق مدينة البصرة شملت : الفلفل الأسود Black Pepper، القرفة cinnamon، الزنجبيل ginger، القرنفل carnation و جوزة الطيب nutmeg.

قدرت النسب المئوية لكل من الرطوبة و الرماد إذ كانت أعلى قيمتها المسجلة (8.51 و 6.3) % للفلفل الأسود على التوالي، و أقل القيم كانت (5.26 و 2.22) % لجوزة الطيب.

كما قدرت كل من العناصر Ni, Fe, Cu, Cd إذ كانت أعلى القيم لكل من Cu, Fe (186.6 و 8.35) مغلم / كغم على التوالي، بينما سجل الزنجبيل أعلى القيم لكل من Ni, Fe و كانت (79.15 و 5.6) مغلم / كغم على التوالي، بينما أقل القيم Cu, Ni سجلت للقرنفل و كانت (4.15 و 4.8) ملغم / كغم على التوالي.

أما الاختبارات المايكرو بالوجيه و التي شملت العد الكلي للبكتريا الهوائية و اللاهوائية، بكتريا القولون الكلية، عد المكورات العنقودية و الأعفان و الخمائر، فقد أظهرت النتائج فيما متباينة إذ أظهر الفلفل الأسود أعلى القيم بينما اظهر القرنفل أقل القيم مقارنة بالنماذج الأخرى.