![](/images/graphics-bg.png)
Characteristics of beef from intensively fed western baggara cattle : carcass yield and composition
Other Title(s)
خصائص اللحم في عجول و عجلات أبقار البقارة المسمنة على التغذية المركزة : حاصل الذبيحة و مكوناتها
Joint Authors
Sharaf al-Din, I. M. A.
Babakr, S. A.
al-Khidir, O. A.
al-Bukhari, H. A. A.
Source
Iraqi Journal of Veterinary Sciences
Issue
Vol. 27, Issue 1 (30 Jun. 2013), pp.39-43, 5 p.
Publisher
University of Mosul College of Veterinary Medicine
Publication Date
2013-06-30
Country of Publication
Iraq
No. of Pages
5
Main Subjects
Topics
Abstract AR
أخضعت أبقار البقارة (16 عجل + 16 عجلة) للتغذية على العلف الكامل بصورة حرة بعد أن قسمت إلى مجموعتين رئيسيتين حسب الجنس و من ثم كل مجموعة رئيسية إلى أربعة مجموعات فرعية من أربعة رؤوس و لمدة 16 أسبوعا ابتداء من الرابع من نوفمبر 2002 و حتى الرابع و العشرين من فبراير 2003 بمركز أبحاث الإنتاج الحيواني، كوكو، الخرطوم شمال.
تم اختيار الحيوانات بمتوسط وزن ابتدائي متساوي للجنسين لدراسة خصائص الذبيحة و قطع البيع الإجمالي لذبائح عجول و عجلات أبقار البقارة السودانية.
لقد أثبتت التجربة أن نسبة الأرباع الأمامية للذبيحة أكبر معنويا بينما نسبة الأرباع الخلفية أقل معنويا في ذبيحة العجول مقارنة بذبيحة العجلات.
لقد وجد أن ذبيحة العجول تحتوي على نسبة أعلى من العضل و العظم و على نسبة أقل معنويا من الدهن في الأرباع الأمامية و الخلفية مقارنة بذبيحة العجلات بينما ذبيحة العجلات تحتوي على نسبة أعلى من القطع الممتازة مقارنة بذبيحة العجول.
لقد أثبتت التجربة أنه لا توجد فروقات معنوية في حاصل قطع البيع الإجمالي ما عدا قطع الكتف و اللوح و الرقبة و الكفل حيث أم قطع الرقبة و الكتف و اللوح أثقل معنويا في ذبيحة العجول بينما قطعة الكفل أثقل معنويا في ذبيحة العجلات مقارنة بالعجول.
لقد أثبتت التجربة أن نسبة العضل أعلى في كل قطع ذبيحة العجول ما عدا الرجل و الكفل بينما نسبة الدهن أعلى في كل قطع ذبيحة العجلات مقارنة بالعجول كما تميزت قطع الرقبة و اللوح و الكتف بنسبة عضل و قطعة الرقبة بنسبة عظم أعلى معنويا في ذبيحة العجول مقارنة بالعجلات.
Abstract EN
Sixteen heifers and an equal number of bull calves of western Baggara type were used to study the characteristics of carcass and wholesale cuts at Kuku Livestock Research Station, Khartoum North, Sudan.
Each of the two sex groups was subdivided into 4 subgroups of 4 animals.
All the animals were fed, ad libitum, a similar complete diet for 16 weeks from 4 November 2002 to 24 February 2003.
Bulls carcass had significantly (P< 0.05) greater proportion of forequarter than that of the heifers, whereas heifers carcass had significantly (P< 0.05) greater proportion of hindquarter than that of the bulls.
Heifer’s carcass had more primal cuts proportion than that of bulls, though the difference was not significant.
Bulls carcass had significantly (P< 0.001) greater muscle proportion and significantly (P< 0.01) lower fat proportion in the forequarter than in that of heifers.
Bone weight proportion of the heifers carcass forequarter was lower than that of the bulls, though the difference was not significant.
Similarly hindquarter of the bulls carcass had higher proportion of muscle and bone, though the differences were not significant while the heifer carcasses hindquarter fat proportion was significantly (P<0.01) higher compared with that of bull carcasses.
No significant differences were found in the yield of wholesale cuts weight as % of carcass weight other than the neck, chuck and blade and rump.
The former two cuts were significantly (P<0.01) heavier in bull carcass, while the rump cut was significantly (P<0.05) heavier in heifer carcass.
The proportion of muscle weight of the cuts as % of carcass weight was generally higher in all cuts except in the shin and rump cuts obtained from bulls as compared with that of heifers.
On the other hand heifers gained higher proportion of fat in all carcass cuts as compared with that of bulls.
Bulls had significantly (P<0.01) higher proportion of neck muscle and significantly (P<0.001) very high proportion of chuck and blade muscle and neck bone than that of heifers.
American Psychological Association (APA)
Sharaf al-Din, I. M. A.& Babakr, S. A.& al-Khidir, O. A.& al-Bukhari, H. A. A.. 2013. Characteristics of beef from intensively fed western baggara cattle : carcass yield and composition. Iraqi Journal of Veterinary Sciences،Vol. 27, no. 1, pp.39-43.
https://search.emarefa.net/detail/BIM-351272
Modern Language Association (MLA)
Sharaf al-Din, I. M. A.…[et al.]. Characteristics of beef from intensively fed western baggara cattle : carcass yield and composition. Iraqi Journal of Veterinary Sciences Vol. 27, no. 1 (2013), pp.39-43.
https://search.emarefa.net/detail/BIM-351272
American Medical Association (AMA)
Sharaf al-Din, I. M. A.& Babakr, S. A.& al-Khidir, O. A.& al-Bukhari, H. A. A.. Characteristics of beef from intensively fed western baggara cattle : carcass yield and composition. Iraqi Journal of Veterinary Sciences. 2013. Vol. 27, no. 1, pp.39-43.
https://search.emarefa.net/detail/BIM-351272
Data Type
Journal Articles
Language
English
Notes
Includes bibliographical references : p. 43
Record ID
BIM-351272