تنقية الكلوكواميليز الفطري و دراسة تأثير الجرعات المختلفة من الإنزيم و المعاملات الحرارية التصنيعية في فعالية الإنزيم في تحليل النشا الخام

Abstract AR

نُقيَّ الكلوكواميليز المنتج من عزلة Asp.niger الأسود بوساطة الترسيب بكبريتات الأمونيوم، و الترشيح بالـ Sephadex G 200 و نتج من التنقية أنزيم ذي فعالية نوعية 6472 وحدة / ملغم بروتين، و بدرجة عشر مرات تنقية.

إن الهدف الرئيس للعمل الحالي هو اختبار قدرة هذا الإنزيم على تحلل النشا الخام، فاستعمل لهذا الغرض مادتي أساس هما نشا الذرة، و نشا البطاطا 2 % (v / w) ثم درست تأثير الجرعات المختلفة للإنزيم و المعاملات الحرارية التصنيعية في حركيات و كفاية الإنزيم في تحلل النشا.

و دلت النتائج أن فعالية الإنزيم تزداد بزيادة تركيزه، و أن الإنزيم كان كفؤا في تحلل النشا الخام، و أن المعاملات الحرارية للمادة الأساس ليست ضرورية.