Incidence and survival of enterobacter sakazkii in infants powdered milk-based formulae used before and after weaning
Other Title(s)
مدى تواجد ميكروب enterobacter sakazakii في توليفات أغذية الأطفال الجافة المحتوية على اللبن المستخدمة قبل و بعد الفطام
Joint Authors
Qurashi, Iman
Abd al-Majid, Ahmad I. A.
Muhammad, Inas al-Burnus Muhammad
al-Jundi, Marwah Muhammad Nabil
Source
Assiut Veterinary Medical Journal
Issue
Vol. 54, Issue 118 (31 Jul. 2008), pp.51-64, 14 p.
Publisher
Assiut University Faculty of Veterinary Medicine
Publication Date
2008-07-31
Country of Publication
Egypt
No. of Pages
14
Main Subjects
Topics
Abstract AR
تعدل كل من الألبان الجافة و الأغذية الجافة المحتوية على اللبن من الأغذية واسعة التداول لدى الكبار و الأطفال، و تلوثها بالميكروبات الضارة من الأمور التي تستوجب الاهتمام و الدراسة.
لذلك تضمنت هذه الدراسة فحص عدد 250 عينة عشوائية من أغذية الأطفال اللبنية الجافة بواقع 70 عينة من لبن البودرة للأطفال حديثي الولادة، 90 عينة من كل من أغذية الفطام الجافة المحتوية على خلاصة الحبوب و اللبن الجاف، و كانت صالحة للاستهلاك حيث تمتد فترة صلاحيتها لمدة لا تقل عن عام من تاريخ الإنتاج، و تم تجميع هذه العينات من العديد من المحال التجارية و الصيدليات في مدينة و قرى أسيوط لمعرفة مدى تلوثها بميكروب لما له من خطورة كبيرة على صحة الأطفال.
و أظهرت النتائج تواجد E.
sakazakii بالنسب الآتية : صفر، 6.7 و 1.1 % من عينات ألبان الأطفال، أغذية الأطفال الجافة المحتوية على اللبن تعتبر الأسوأ من حيث تلوثها بميكروب E.
sakazakii.
و كذلك تم دراسة قدرة هذا الميكروب على النمو و البقاء في أغذية الأطفال الجافة المحتوية على اللبن متأثرا بالسائل الذي ستخدم في تحضيره (عصير التفاح و الماء) و درجة الحرارة التي يتم التخزين فيها (درجة حرارة الغرفة 16 ± 2oم و درجة حرارة الثلاجة 4 ± 1oم) و ذلك باستخدام ميكروب E.
sakazakii الذي تم عزله من أغذية الأطفال المحتوية على اللبن و تصنيفه معمليا باستخدام API ثم حقنه في أحد أنواع أغذية الأطفال المحضرة معمليا.
و لقد تبين من الفحص أن الميكروب لم ينمو باستخدام عصير التفاح عند درجتي الحرارة المستخدمة، و كذلك أيضا في حالة استخدام الماء عند درجة الحرارة (4 ± 1oم).
أما في حالة حفظ الوجبة المحضرة باستخدام الماء في درجة حرارة الغرفة (16 ± 2oم)، فقد وجد أن الميكروب بدأ بالزيادة بعد ساعة واحدة من حفظه و أخذ في الزيادة حتى وصل إلى أعلى عدد بعد 4 ساعات و أنه كان هناك أيضا انخفاضا في العدد بعد 8 ساعات حتى وصل إلى مستوى أقل من 100 ميكروب / جرام.
و من هذه النتائج ينصح بعدم ترك الوجبة أكثر من ساعة في درجة حرارة الغرفة و حفظها في الثلاجة، كما يفضل استخدام عصير التفاح في تحضير هذه الوجبات.
هذا و قد نوقشت الأهمية الصحية لميكروب E.
sakazakii و الشروط الواجد إتباعها لمنع تلوث ألبان و أغذية الأطفال المختلفة به.
Abstract EN
A total of two hundred and fifty random samples of infant's milk powder for babies after birth (70 samples), milk-based cereal weaning food (90 samples) and dried milk powder (90 samples) were purchased from different shops and pharmacies in Assiut city and villages' around the city.
The samples were still valid for consumption as shelf life is at least to be more than one year from production time and they were transferred to.
the laboratory in their packages to be examined for prevalence of Enterobacter sakazakii which could be isolated from 6 / 90 milk-based cereal baby food samples and from 1 / 90 dried milk powder samples, however,, failed to be detected in infant milk formulae which considered as non sterile products.
The survival and growth of E.
sakazakii in milk-based cereal weaning food using different reconstituted liquids (apple juice and-water) stored at different temperatures (room temperature 16 ± 2°C and refrigerated temperature 4 ± 1°C) were carried out.
The results revealed that the growth did not occur in cereal reconstituted with apple juice, regardless of storage temperature, or in cereal reconstituted with water stored at 4±1°C.
Upon reaching maximum populations of 4 log 10 cfii / g, in some instances populations decreased to nondetectable values during subsequent storage which was concurrent with decrease in pH values.
E.
sakazakii initially at very low populations can rapidly grow in infant cereal reconstituted with water.
The public health hazards of Esakazakii and the suggestive measures for improving the quality of infants'food were discussed.
American Psychological Association (APA)
Abd al-Majid, Ahmad I. A.& Muhammad, Inas al-Burnus Muhammad& Qurashi, Iman& al-Jundi, Marwah Muhammad Nabil. 2008. Incidence and survival of enterobacter sakazkii in infants powdered milk-based formulae used before and after weaning. Assiut Veterinary Medical Journal،Vol. 54, no. 118, pp.51-64.
https://search.emarefa.net/detail/BIM-36261
Modern Language Association (MLA)
Abd al-Majid, Ahmad I. A.…[et al.]. Incidence and survival of enterobacter sakazkii in infants powdered milk-based formulae used before and after weaning. Assiut Veterinary Medical Journal Vol. 54, no. 118 (Jul. 2008), pp.51-64.
https://search.emarefa.net/detail/BIM-36261
American Medical Association (AMA)
Abd al-Majid, Ahmad I. A.& Muhammad, Inas al-Burnus Muhammad& Qurashi, Iman& al-Jundi, Marwah Muhammad Nabil. Incidence and survival of enterobacter sakazkii in infants powdered milk-based formulae used before and after weaning. Assiut Veterinary Medical Journal. 2008. Vol. 54, no. 118, pp.51-64.
https://search.emarefa.net/detail/BIM-36261
Data Type
Journal Articles
Language
English
Notes
Includes bibliographical references : p. 62-65
Record ID
BIM-36261
