Monitoring of psychrotrophic bacteria in milk and some dairy products with special reference to pseudomonas species
Other Title(s)
رصد البكتيريا المحبة للبرودة و بخاصة أنواع السيدوموناس في اللبن و بعض منتجاته
Joint Authors
Hasan, Jamal Muhammad Abd al-Rahman
al-Khuli, Adil Mustafa
al-Shnawi, Saadih Hilmi
Hasan, Khadijah Abd al-Khaliq
Source
Assiut Veterinary Medical Journal
Issue
Vol. 54, Issue 118 (31 Jul. 2008), pp.118-134, 17 p.
Publisher
Assiut University Faculty of Veterinary Medicine
Publication Date
2008-07-31
Country of Publication
Egypt
No. of Pages
17
Main Subjects
Topics
Abstract AR
أجريت هذه الدراسة على 75 عينة من اللبن و منتجاته (25 عينة من كل من اللبن و الآيس كريم "من صغار المنتجين" و الجبن الثلاجة) جمعت كلها بطريقة عشوائية من أسواق و محلات مدينة بني سويف لمعرفة مدى تواجد ميكروبات السيدوموناس و الميكروبات المحبة للبرودة فيها و التي استحوذت في السنوا الماضية على اهتمام الكثير من المشتغلين في مجال علوم التغذية نظراً لما تتمتع به هذه الميكروبات من صفات بالإضافة إلى انتشارها الواسع في الطبيعة و قدرتها على إفراز العديد من السموم المسببة للإسهال و النزلات المعوية فهي تستطيع أن تنمو و تتكاثر في درجات الحرارة المنخفضة.
هذا و قد تبين بالفحص البكتربولوجي أن 21 (84%)، 15 (60%) و 18 (72 %) من عينت للبن، الآيس كريم و الجبن الثلاجة كانت ملوثة بالسيدوموناس و ذلك باستخدام مستنبت Cetrimide agar و كان متوسط العدد الكلي لهذا الميكروب هو 9 × 410 ± 3.3 × 410، 1.2 × 510 ± 6.4 × 410 و 7.6 × 410 ± 5.2 × 410 لكل ملي أو جرام من العينات المفحوصة على التوالي.
باستخدام مستنبت (GSP) (Glutamate starch phenol red agar) كان معدل وجود ميكروب السيدوموناس في العينات اللبن 21 (84 %)، الآيس كريم 16 (64 %) و الجبن الثلاجة 20 (80 %) و كان متوسط العدد الكلي لهذا الميكروب هو 1.7 × 510 ± 4.6 × 410، 2.7 × 510 ± 1.2 × 510 و 1.1 × 510 ± 3.7 × 410 لكل ملي أو جرام من العينات المفحوصة على التوالي.
و قد تم عمل تصنيف لعترات السيدوموناس المعزولة على مستنبت Cetrimide agar و على مستنبت GSP.
هذا و قد تم فحص العترات لمعزولة من ميكروب السيدوموناس لمعرفة إمكانية انتاجها لأنزيمات الليباز و البروتياز و وجد أن 71 عترة انتجت إنزيم الليباز بينما 70 عترة أنتجت إنزيم البروتياز هذا و قد تم عمل عد للميكروبات المحبة للبرودة الموجودة في العينات و وجد أن متوسط العدد الكلي لهذه الميكروبات كان 6.7 × 610 ± 1.9 × 610، 1.95 × 610 ± 7.9 × 510 و 3.5 × 610 ± 1.7 × 610 لعينات اللبن، الآيس كريم و الجبن الثلاجة على التوالي و كان معدل وجود هذه الميكروبات في عينات اللبن، الآيس كريم و الجبن الثلاجة هو 21 (84 %)، 18 (72 %) و 21 (84 %)، هذا و قد تم مناقشة الأهمية الصحية و الاقتصادية لميكروب السيدوموناس.
Abstract EN
Seventy five random samples of milk and some dairy products hcludin| raw milk, small scale ice cream and Talaga cheese (each of 25) were| collected from -different localities in Bani-Suef city.
Pseudomonas species could be counted, isolated and identified on cetrimide agar and GSP agar at different counts and percentages, also the incidence and count of psychrotrophic organisms was determined, The characterization of some isolated pseudomonas spp.
from the examined samples for the production of extracellular virulence factors as lipolytic and proteolytic enzymes, were detemined and from that 71 pseudomonas spp.
showed lipolytic activity while 70 isolates of them showed proteolytic activity, The public health significance of the organism and the precautions, which should be taken to control this organism in the dairy industry as well as the recommended sanitary measures, were also discussed.
American Psychological Association (APA)
al-Khuli, Adil Mustafa& al-Shnawi, Saadih Hilmi& Hasan, Khadijah Abd al-Khaliq& Hasan, Jamal Muhammad Abd al-Rahman. 2008. Monitoring of psychrotrophic bacteria in milk and some dairy products with special reference to pseudomonas species. Assiut Veterinary Medical Journal،Vol. 54, no. 118, pp.118-134.
https://search.emarefa.net/detail/BIM-36343
Modern Language Association (MLA)
al-Khuli, Adil Mustafa…[et al.]. Monitoring of psychrotrophic bacteria in milk and some dairy products with special reference to pseudomonas species. Assiut Veterinary Medical Journal Vol. 54, no. 118 (Jul. 2008), pp.118-134.
https://search.emarefa.net/detail/BIM-36343
American Medical Association (AMA)
al-Khuli, Adil Mustafa& al-Shnawi, Saadih Hilmi& Hasan, Khadijah Abd al-Khaliq& Hasan, Jamal Muhammad Abd al-Rahman. Monitoring of psychrotrophic bacteria in milk and some dairy products with special reference to pseudomonas species. Assiut Veterinary Medical Journal. 2008. Vol. 54, no. 118, pp.118-134.
https://search.emarefa.net/detail/BIM-36343
Data Type
Journal Articles
Language
English
Notes
Includes bibliographical references : p. 129-134
Record ID
BIM-36343