البكتريا المكونة للسبورات المعزولة عن الحليب المعقم في معمل ألبان الموصل

Abstract AR

أجريت هذه الدراسة للكشف عن البكتيريا المكونة للسبورات التي تكون في الغالب البكتيريا الرئيسة في الحليب المعقم و التي قد تسبب تلف الحليب حيث أمكن عزل 46 عزلة من الحليب المعقم المنتج في معمل البان الموصل خلال مدة أربعة أشهر (تموز و أب و أيلول و تشرين الأول).

و قد تم تشخيص هذه البكتريا و التي كانت جميعها تعود للجنس BACILLUS التي شملت B.LICHENIFORMIS, B.CIRCULANS, B.SUBTILIS و البكتريا B.MEGATERIUM و التي كان تسب توزيعها 25 و 24و15 و 9 % من مجموعات العزلات، على التوالي و عند دراسة تأثير عملية التخزين لمدة 4 أسابيع على 35 م على العدد الكلي للسبورات و على نسبة القناني التالفة من الحليب المعقم لوحظ أن عدد السبورات ازداد مع زيادة مدة التخزين و تراوح العدد بين 3-9 سبور / مل و لوحظ أيضا تلف نسبة عالية من الحليب المخزن حيث بلغت نسبة التلف في الأسبوع الثالث من آب 5% أعقبها تلف 5% فقط أما شهري تموز و تشرين الأول فلم يحصل للحليب خلال فترات التخزين.حموضة الحليب لم تتأثر خلال فترات التخزين و تراوحت في المدى 1-23% و هذا يؤكد ان سبب التلف هو ليس الحموضة و لكن عوامل أخرى خصوصا تحلل البروتين.