تأثير الإنبات في المكونات الكيميائية لبذور الباقلاء و الحمص
Other Title(s)
The effect of germination on chemical constituents of broad beans and chickpeas seeds
Joint Authors
التميمي، سالم صالح حسين
القيسي، مهدي ضمد
نعمة، سرى عبيد
Source
Issue
Vol. 4, Issue 3 (30 Sep. 2007), pp.379-386, 8 p.
Publisher
University of Baghdad College of Science for Women
Publication Date
2007-09-30
Country of Publication
Iraq
No. of Pages
8
Main Subjects
Topics
Abstract AR
أجريت هذه الدراسة للتعرف على تأثير عملية إنبات بذور الباقلاء و الحمص و لمدد زمنية مختلفة في محتواهما من المحددات التغذوية (مثبط التربسين و حامض الفايتيك) و كذلك أثرها في المكونات الكيميائية لتلك البذور و قورنت النتائج المتحصل عليها مع معاملة السيطرة (البذور غير المنبتة)، و أظهرت النتائج حدوث زيادة معنوية (P<0.05) في النسبة المئوية للبروتين الخام مع تقدم عملية الإنبات إذ بلغت أقصاها 28.0% في اليوم السادس لإنبات الباقلاء و 24.5% في اليوم الرابع لإنبات الحمص بعد إن كانت 25.6% و 23.5% في بذور السيطرة لكل منهما على التوالي. كما بينت النتائج انخفاض محتوى بذور الباقلاء و الحمص من الرافينوز و الستاكيوز و الفربسكوز مع تقدم مرحلة الإنبات، و قد استنفذ الستاكيوز في اليوم الرابع و الرافينوز و الفربسكوز في اليوم السادس من إنبات بذور الباقلاء في حين استنفذ الرافينوز و الستاكيوز في اليوم الرابع و الفربسكوز في اليوم السادس لإنبات بذور الحمص.
و أظهرت النتائج انخفاض فعالية مثبط التربسين و نسبة حامض الفايتيك في البذور المنبتة مع تقدم مدة الإنبات، و كانت أعلى نسبة فقد في فعالية مثبط التربسين في اليوم العاشر من إنبات بذور الباقلاء و التي بلغت 13.95% و في اليوم السادس من إنبات بذور الحمص و التي بلغت 26.09%.
في حين بلغت نسبة الانخفاض في حامض الفايتيك أقصاها في اليوم السادس من إنبات بذور الباقلاء حيث بلغت 31.6% بينما بلغت 32.0% في اليوم الرابع من إنبات بذور الحمص.
American Psychological Association (APA)
التميمي، سالم صالح حسين والقيسي، مهدي ضمد ونعمة، سرى عبيد. 2007. تأثير الإنبات في المكونات الكيميائية لبذور الباقلاء و الحمص. مجلة أم سلمة للعلوم،مج. 4، ع. 3، ص ص. 379-386.
https://search.emarefa.net/detail/BIM-367884
Modern Language Association (MLA)
التميمي، سالم صالح حسين....[و آخرون]. تأثير الإنبات في المكونات الكيميائية لبذور الباقلاء و الحمص. مجلة أم سلمة للعلوم مج. 4، ع. 3 (2007)، ص ص. 379-386.
https://search.emarefa.net/detail/BIM-367884
American Medical Association (AMA)
التميمي، سالم صالح حسين والقيسي، مهدي ضمد ونعمة، سرى عبيد. تأثير الإنبات في المكونات الكيميائية لبذور الباقلاء و الحمص. مجلة أم سلمة للعلوم. 2007. مج. 4، ع. 3، ص ص. 379-386.
https://search.emarefa.net/detail/BIM-367884
Data Type
Journal Articles
Language
Arabic
Notes
يتضمن مراجع ببليوجرافية : ص. 384-386
Record ID
BIM-367884
