Recherche des bacteries lactiques et etude in Vitro de leurs proprietes probiotiques

Abstract FRE

Les bactéries majoritairement utilisées comme potentiels probiotiques appartiennent au groupe des bactéries lactiques.

Afin de remplir cette fonction, ces bactéries doivent répondre à un certain nombre de propriétés (activité antagoniste, tolérance à l’acidité, tolérance aux acides biliaires, capacité d’adhésion ...).

Dans ce travail, 6 souches ont été isolées et caractérisées.

Il s’agit d’Enterococcus faecium, d’Enterococcus faecalis, de Lactococcus lactis ssp lactis, de Lactobacillus collinoides, de Lactobacillus delbrueckii ssp delbrueckii et de Lactobacillus fermentum.

L’étude de la résistance aux antibiotiques a montré que toutes les souches sont sensibles aux antibiotiques largement utilisés.

Les différentes souches isolées ont une activité antibactérienne contre des souches pathogènes (Listeria monocytogenes ATCC 19115, Staphylococcus aureus ATCC 25923, Staphylococcus epidermidis CIP 106510, Enterococcus faecalis ATCC 9212, Micrococcus luteus NCIMB 816, Salmonella typhimurium NRRLB 4420, Pseudomonas aeruginosa ATCC 27853 et Escherichia coli ATCC 35218), tolèrent la bile Oxgall à 0,3 % et un pH de 3.

L’étude de l’adhésion au polystyrène a révélé que les souches testées sont moyennement adhérentes.

Les souches étudiées présentent in vitro des propriétés probiotiques intéressantes (effet inhibiteur, production d’acides…) indépendamment de leur biotope.