Influence du regime alimentaire sur le contenu enzymatique de caillettes de dromadaires
Other Title(s)
Effect of diet on the enzyme content of dromedaries’ rennet
Joint Authors
Mati, A.
Boudjenah Haroun S.
Nouani A.
Adamou A.
Baissa B.
Source
Issue
Vol. 3, Issue 1 (30 Jun. 2013), pp.58-67, 10 p.
Publisher
University Kasdi Merbah Ouargla
Publication Date
2013-06-30
Country of Publication
Algeria
No. of Pages
10
Main Subjects
Topics
Abstract FRE
L’objectif de ce travail est d’étudier l’influence du régime alimentaire sur le pouvoir coagulant des extraits gastriques de dromadaires bruts.
Des animaux (sources de caillettes) sont sélectionnés selon le fait qu’ils soient nourris, à alimentation mixtes ou alors sevrés.
En procédant à l’extraction par la méthode de VALLES ET FURET (1977), nous avons obtenus trois types d’extraits bruts désignés : EGD NL (animaux nourris au lait), EGD AM (animaux à alimentation mixte) et EGD NP (animaux nourris aux plantes).
L’activité coagulante de tous les extraits a été calculée.
L’affinité par rapport aux deux laits (camelin et bovin), en fonction de la température et de pH d’emprésurage, a été estimée par la mesure du temps de floculation de ces laits.
La comparaison des moyennes a montré que les résultats sont significatifs (P0.05).
Ces extraits sont différents par leur pouvoir coagulant.
D’après les résultats, nous avons constaté que ce sont les extraits issus des animaux sevrés qui sont doués d’un pouvoir coagulant le plus élevé 0.420 ± 0.020 UP.
Deux caillés (bovin et camelin) traités par les extraits sevrés ont été obtenus et le rendement fromager de chaque caillé a été calculé.
Les resultants ont montré que les extraits coagulants bruts de dromadaires sevrés peuvent substituer la présure commercial.
American Psychological Association (APA)
Boudjenah Haroun S.& Nouani A.& Adamou A.& Baissa B.& Mati, A.. 2013. Influence du regime alimentaire sur le contenu enzymatique de caillettes de dromadaires. Revue des Bio Ressources،Vol. 3, no. 1, pp.58-67.
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Modern Language Association (MLA)
Boudjenah Haroun S.…[et al.]. Influence du regime alimentaire sur le contenu enzymatique de caillettes de dromadaires. Revue des Bio Ressources Vol. 3, no. 1 (Jun. 2013), pp.58-67.
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American Medical Association (AMA)
Boudjenah Haroun S.& Nouani A.& Adamou A.& Baissa B.& Mati, A.. Influence du regime alimentaire sur le contenu enzymatique de caillettes de dromadaires. Revue des Bio Ressources. 2013. Vol. 3, no. 1, pp.58-67.
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Data Type
Journal Articles
Language
French
Notes
Includes bibliographical references : p. 66-67
Record ID
BIM-388052