Cultivar and maturity influence on colour development, visual quality and composition of tomato fruits
Other Title(s)
تأثير الصنف و طور نمو الثمار في تكوين اللون و الجودة المظهرية و التركيب الكيميائي لثمار الطماطم
Author
Source
Journal of King Abdul Aziz University : Meteorology, Environment and Arid land Agriculture Sciences
Issue
Vol. 9, Issue - (31 Dec. 1998), pp.99-110, 12 p.
Publisher
King Abdulaziz University Scientific Publishing Center
Publication Date
1998-12-31
Country of Publication
Saudi Arabia
No. of Pages
12
Main Subjects
Topics
Abstract AR
تمت دراسة تأثير ثلاثة من أصناف الطماطم المنزرعة هي : (( بيرسون)) و ((آيس)) و ((إسترين بي)) حصدت في ثلاثة أطوار نمو : الأول قبل اكتمال نمو الثمار, الثاني عند اكتمال نمو الثمار الخضراء, و الثالث عند بداية ظهور اللون الأحمر في القمة الثمري.
و قد تم تخزين الثمار في غرفة مبردة عند درجة حرارة 20 °م, و متابعة قابليتها لتكوين اللون و جودتها المظهري حتى اكتمال النضج, كما أجري تحليل الثمار كيميائيا عند طور الاستهلاك الطازج. لم تظهر الدراسة فروقا معنوية للأصناف الثلاثة من حيث تكوين اللون و الجودة المظهرية, و لكن أطوار النمو أسفرت عن فروق معنوية عالية.
فثمار الطورين الثاني و الثالث بلغتا طور النضج الصالح للاستهلاك الطازج مع إتاحة فترة تسويقية بلغت 7 إلى 9 أيام لثمار الطور الثاني, في حين أن ثمار الطور الأول لم تبلغ الطور المرغوب للاستهلاك, حيث كانت الثمار فجة شاحبة اللون. أسفرت نتائج التحليل الكيميائي عن تفوق معنوي عالي للصنف ((آيس)) في محتوى المواد الصلبة الذائية الكلية, و نسبة المواد الصلبة الذائبة الكلية للحموضة.
كذلك نتج من التحليل تفوق الصنف ((إسترين بي)) المعنوي في محتو حمض الأسكوربيك.
و لم تنتج أي فروق معنوي بين الأصناف في الحموضة المعايرة. أظهرت دراسة أطوار النمو الثلاثة أن طور النمو الثالث أعطى أعلى قدر من المواد الصلبة الذائبة الكلية.
أما ثمار الطور الثاني أسفرت عن أعلى مستوى في حين أن ثمار الطور الثالث أسفرت عن أدنى محتوى من حمض الأسكوربيك و من الحموضة المعايرة.
أما نتائج الرقم الهيدروجيني فلم تظهر أي فروق معنوية للأصناف الثلاثة أو أطوار النضج أو تفاعلاتها البينية.
Abstract EN
Three commonly grown tomato cultivars (Pearson, Ace and Strain B) were harvested at immature-green (IMG), mature-green (MG) and breaker (B) stages and stored in humidified air at 20ºC.
Their ability to attain table ripe (TR) stage, their visual quality and chemical composition were evaluated.
No significant difference was observed among cultivars with regard to colour development and visual quality, but highly significant differences occurred among maturity stages.
The MG and B fruits attained the normal TR stage and visual quality with the MG stage having an extended storage period.
Compositional analyses showed cultivar Ace to have highly significant difference with regard to total soluble solids (TSS) and TSS/acid ratio whereas Strain B had the highest ascorbic acid content.
Cultivars showed no significant difference in tritrable acidity (TA).
Fruits picked at B stage accumulated the highest TSS.
The MG fruits had the highest whereas the IMG fruits had the least ascorbic acid and TA.
The pH value showed no significant difference among cultivars, maturity stages or interactions.
American Psychological Association (APA)
Ali, Awad Yasin. 1998. Cultivar and maturity influence on colour development, visual quality and composition of tomato fruits. Journal of King Abdul Aziz University : Meteorology, Environment and Arid land Agriculture Sciences،Vol. 9, no. -, pp.99-110.
https://search.emarefa.net/detail/BIM-389230
Modern Language Association (MLA)
Ali, Awad Yasin. Cultivar and maturity influence on colour development, visual quality and composition of tomato fruits. Journal of King Abdul Aziz University : Meteorology, Environment and Arid land Agriculture Sciences Vol. 9, (1998), pp.99-110.
https://search.emarefa.net/detail/BIM-389230
American Medical Association (AMA)
Ali, Awad Yasin. Cultivar and maturity influence on colour development, visual quality and composition of tomato fruits. Journal of King Abdul Aziz University : Meteorology, Environment and Arid land Agriculture Sciences. 1998. Vol. 9, no. -, pp.99-110.
https://search.emarefa.net/detail/BIM-389230
Data Type
Journal Articles
Language
English
Notes
Includes bibliographical references : p. 107-108
Record ID
BIM-389230
