Influence of gliadins and glutenins on wheat strength
Joint Authors
Bu Tibah, A.
Baldgiev, D. N.
Ivanona T. M.
Boudelaa, M. E.
Source
Issue
Vol. 1997, Issue 2 (30 Jun. 1997), pp.32-40, 9 p.
Publisher
Annaba Badji Mokhtar University
Publication Date
1997-06-30
Country of Publication
Algeria
No. of Pages
9
Main Subjects
Abstract EN
Protein substances of ten Algerian and Bulgarian.
wheat (six soft wheat and four hard wheat) were fra•ctionned.
The content of different proteins, wheat strength, correlation ratio and correlation coefficient have been determined.
By using Blackman criteria, evidence has been pointed out in reference to relations between total .
proteins content and those of gliadins, total glutenins and insoluble in 0,05 N acetic acid glutenins.
It was shown that gliadins, total glutenins and insoluble in 0,05 N acetic acid glutenins were correleted with wheat strength.
Insoluble in 0,05 N acetic acid glutenins are less influenced than gliadins and total glutenins by total proteins.
They have the highest effect on strength of hard wheat.
Gliadins, total glutenins and insoluble in 0,05 N acetic acid glutenins have the same influence on the strength of soft wheat.
Abstract FRE
Les substances protéïques de dix variétés de blé Algériennes et Bulgares ( six tendres et quatre durs ) ont été fractionnées.
Les taux des différentes protéines, la force du blé, le rapport corrélatif et le coefficient de corrélation ont été déterminés.
En utilisant le critère de BLACKMAN, il a été mis en évidence des relations entre les taux des protéines totales et ceux des gliadines, gluténines totales et gluténines insolubles dans l'acide acétique 0,05 N.
Il a été montré que les gliadines, gluténines totales et gluténines insolubles dans l'acide acétique 0,05 N corroient avec la force du blé.
Les gluténines insolubles dans l'acide -acétique 0,05 N sont moins influencées que les gliadines et les gluténines totales par les protéines totales.
Elles ont le plus grand effet sur la force du blé dur.
Les gliadines, gluténines totales et gluténines insolubles dans l'acide acétique 0,05 N ont la même influence sur la force du blé tendre.
American Psychological Association (APA)
Bu Tibah, A.& Baldgiev, D. N.& Ivanona T. M.& Boudelaa, M. E.. 1997. Influence of gliadins and glutenins on wheat strength. Synthèse،Vol. 1997, no. 2, pp.32-40.
https://search.emarefa.net/detail/BIM-432623
Modern Language Association (MLA)
Bu Tibah, A.…[et al.]. Influence of gliadins and glutenins on wheat strength. Synthèse No. 2 (Jun. 1997), pp.32-40.
https://search.emarefa.net/detail/BIM-432623
American Medical Association (AMA)
Bu Tibah, A.& Baldgiev, D. N.& Ivanona T. M.& Boudelaa, M. E.. Influence of gliadins and glutenins on wheat strength. Synthèse. 1997. Vol. 1997, no. 2, pp.32-40.
https://search.emarefa.net/detail/BIM-432623
Data Type
Journal Articles
Language
English
Notes
Includes bibliographical references : p. 39-40
Record ID
BIM-432623
