Occurrence of Bacillus cereus and Staphylococcus aureus organisms in some dairy desserts
Other Title(s)
تواجد ميكروبات الباسيليس سيريس و المكور العنقودي الذهبي في بعض الحلويات اللبنية
Joint Authors
al-Tahir, al-Sayyid Jawdah Muhammad
Sadiq, Anasi Adib
Husayn, Mahmud Farghali
Source
Assiut Veterinary Medical Journal
Issue
Vol. 61, Issue 145 (30 Apr. 2015), pp.160-165, 6 p.
Publisher
Assiut University Faculty of Veterinary Medicine
Publication Date
2015-04-30
Country of Publication
Egypt
No. of Pages
6
Main Subjects
Topics
Abstract AR
تم في هذه الدراسة تجميع عدد 60 عينة من بعض الحلويات اللبنية تشمل الآيس كريم و المهلبية و حلوى الأرز (20 عينة لكل نوع).
جمعت هذه العينات من بعض محلات الألبان بمدينة أسيوط-مصر و قد تم الفحص البكتريولوجي لهذه العينات لعزل و عد كلا من الباسيليس سيريس و المكور العنقودي الذهبي.
و قد كانت نسب عزل الباسيليس سيريس في عينات الآيس كريم و المهلبية و حلوى الأرز هي 55، 60 و 15 % على التوالي و بمتوسطات عد على الترتيب هي 3.1 × 109، 1.07 × 1010 و 1.7 × 109 / جم ؛ بينما كانت نسبة المكور العنقودي الذهبي هي 15 % لكل من الآيس كريم و حلوى الأرز في حين أعطت عينات المهلبية نتائج سلبية لعزل هذا الميكروب و قد كانت متوسطات عد هذا الميكروب على الترتيب هي 6.7 × 105 و 2.7 × 107 / جم لكلا من الآيس كريم و حلوى الأرز على التوالي.
و قد تم كشف السموم المعوية A , C لهذا الميكروب في بعض العينات الايجابية للعزل.
و أيضا تمت مناقشة تأثير الميكروبات محل الدراسة علي الصحة العامة.
Abstract EN
A total of 60 dairy desserts samples comprising ice cream, mehallabia and rice with milk (20 samples of each) were collected from different dairy shops and supermarkets in Assiut city, Egypt.
All samples were examined bacteriologicaly for isolation and enumeration of B.
cereus and Staph.
aureus organisms.
The incidences of B.
cereus in ice cream, mehallabia and rice with milk samples were 55, 60 and 15 %, and the average counts were 3.1 X 109, 1.07 X 1010 and 1.7 X 109 cfu / g food, respectively.
The incidence of Staph.
aureus in this study was 15 % for each of ice cream and rice with milk samples with average of 6.7 X 105 and 2.7 X 107 cfu / g food, respectively.
Staph.
aureus organisms could not be detected in all examined mehallabia samples in this study.
Staph.
aureus enterotoxins A and C were detected in some food positive samples for staphylococcal isolation.
The public health importance of the isolated organisms was also discussed.
American Psychological Association (APA)
Husayn, Mahmud Farghali& Sadiq, Anasi Adib& al-Tahir, al-Sayyid Jawdah Muhammad. 2015. Occurrence of Bacillus cereus and Staphylococcus aureus organisms in some dairy desserts. Assiut Veterinary Medical Journal،Vol. 61, no. 145, pp.160-165.
https://search.emarefa.net/detail/BIM-575381
Modern Language Association (MLA)
Husayn, Mahmud Farghali…[et al.]. Occurrence of Bacillus cereus and Staphylococcus aureus organisms in some dairy desserts. Assiut Veterinary Medical Journal Vol. 61, no. 145 (Apr. 2015), pp.160-165.
https://search.emarefa.net/detail/BIM-575381
American Medical Association (AMA)
Husayn, Mahmud Farghali& Sadiq, Anasi Adib& al-Tahir, al-Sayyid Jawdah Muhammad. Occurrence of Bacillus cereus and Staphylococcus aureus organisms in some dairy desserts. Assiut Veterinary Medical Journal. 2015. Vol. 61, no. 145, pp.160-165.
https://search.emarefa.net/detail/BIM-575381
Data Type
Journal Articles
Language
English
Notes
Includes bibliographical references : p. 163-165
Record ID
BIM-575381
