![](/images/graphics-bg.png)
An assessment of the microbiological risks involved with quail egg Qena City, Upper Egypt
Other Title(s)
تعيين المخاطر الميكروبيولوجية في بيض السمان في محافظة قنا، مصر العليا
Author
Source
Assiut Veterinary Medical Journal
Issue
Vol. 59, Issue 139 (31 Oct. 2013), pp.99-106, 8 p.
Publisher
Assiut University Faculty of Veterinary Medicine
Publication Date
2013-10-31
Country of Publication
Egypt
No. of Pages
8
Main Subjects
Topics
Abstract AR
نظراً لتلوث بیض السمان بالمیكروبات التي تؤثر على سلامته و كذلك بالمیكروبات المسببة للتسمم الغذائي للمستھلك و تسبب مخاطر صحية، تم جمع عینات عشوائیة من بیض السمان (150 بيضة) مثلث ٣٠ مجموعة من مزارع السمان المختلفة المنتشرة بمدینة قنا (مصر العليا).
كل عينة تم فحص القشرة و محتويات البيض ميكروبيولوجيا.
و قد أوضح الفحص الميكروبيولوجي لعينات قشرة البيض أن المتوسط الكلي للميكروبات الهوائية، و المكور القولوني، الكوليفورم، الفيكال كوليفورم، الأيشيرشيا كولاي و الخمائر و الفطريات على الترتيب : 1 * 410، 7 * 210، 5 * 210، 1 * 10، 0.784 * 10، 9 * 310 / مللي.
و بفحص عينات محتويات بيض السمان وجد أن المتوسطات الكلية للميكروبا السابقة أقل من نظيرتها في قشر البيض (7 * 310، 1 * 310، 1.9 * 10، < 0.10، 6 * 310) على الترتيب.
و كذلك تم عزل ميكروب الأيشريشيا كولاي من عينات قشرة البيض و لم تعزل من عينات محتويات بيض السمان.
و نسبة التلوث بميكروب المكور العنقودي الذهبي كانتا 12 (40 %)، 5 (17 %) لكل من القشرة و محتويات البيض على التوالي.
و قد تم عزل الليستيريا من 2 عينة من قشرة البيض.
و قد دلت النتائج على عدم وجود ميكروب السالمونيلا.
و قد تم تصنيف الفطر االمعزول بنسبة 16 (53 %)، 8 (27 %) من أصناف الفطر من عينات القشرة و محتوى البيض على الترتيب.
و تم تصنيف 6 أصناف من الفطر.
و قد نوقشت الطرق الواجب اتباعها لمنع تلوث البيض بتلك الميكروبات و اتباع الاشتراطات الصحية لحماية صحة المستهلك.
Abstract EN
Contamination of Japanese quail eggs (Coturnix coturnix) with microorganisms that possibly affect quail eggs quality and pathogen transmission induced food borne infection or intoxication to consumers which cause public health hazards.
A total of 150 quail eggs were collected randomly from different quail farms in Qena city (Upper Egypt), every five eggs were represented as one egg sample (n = 30).
Each egg shells and contents were examined for their microbiological contents.
The results showed that average values of aerobic plate, enteroccocci, total coliforms, fecal coliforms, E.coli, and total yeast and mold counts / ml of egg shells samples were 1 x 104, 7 x 102, 5 x 102, 1 x 10, .784 x 10 and 9 x 103 cells / ml, respectively.
However in egg contents, the corresponding counts were lower than that of egg shells samples (7 x 103, 1 x 103, 1.9 x 10, *< 10, - and 6 x 103 cells / ml).
Moreover, E.
coli was found to be the most prevalent strain recovered from shell but not be detected in contents.
The contamination by S.
aureus were in 12 (40 %) and 5 (17 %) in shells and contents samples, respectively.
Also two egg shell samples were Listeria gray positive, and salmonella negative.
Furthermore the identification of molds revealed that 16 (53 %) and 8 (27 %) fungi species belonging to 6 genera were isolated from quail egg shells and contents, respectively.
Penicillium was the most prevalent genus encounted in egg shells and contents samples comprising 6 (20 %) and 4 (13 %), respectively, of the total fungi.
American Psychological Association (APA)
al-Malt, Layla Mustafa Kamil. 2013. An assessment of the microbiological risks involved with quail egg Qena City, Upper Egypt. Assiut Veterinary Medical Journal،Vol. 59, no. 139, pp.99-106.
https://search.emarefa.net/detail/BIM-589523
Modern Language Association (MLA)
al-Malt, Layla Mustafa Kamil. An assessment of the microbiological risks involved with quail egg Qena City, Upper Egypt. Assiut Veterinary Medical Journal Vol. 59, no. 139 (Oct. 2013), pp.99-106.
https://search.emarefa.net/detail/BIM-589523
American Medical Association (AMA)
al-Malt, Layla Mustafa Kamil. An assessment of the microbiological risks involved with quail egg Qena City, Upper Egypt. Assiut Veterinary Medical Journal. 2013. Vol. 59, no. 139, pp.99-106.
https://search.emarefa.net/detail/BIM-589523
Data Type
Journal Articles
Language
English
Notes
Includes bibliographical references : p. 104-106
Record ID
BIM-589523