Effect of radiation, hydrogen peroxide and chlorine on bacterial decontamination of broiler carcasses

Abstract AR

اشتملت الدراسة على عدد ثمانين عينة لذبائح بداري التسمين تم تجميعها من إحدى المجازر الآلية بمحافظة الدقهلية بعد انتهاء مراحل الذبح و التنظيف و التجويف و الغسيل بالماء البارد مباشرة حيث تم تقسيمها إلى أربعة مجموعات : الأولى : لم يتم معالجتها و استخدمت كدليل عددها عشرون عينة، الثانية : تم تقسيمها إلى مجموعتين كل منها عشرة عينات حيث تم غسل المجموعة الأولى منها بمحلول الكلور 25 جزء في المليون و المجموعة الثانية تم غسلها بمحلول الكلور 50 جزء في المليون لمدة ثلاث دقائق، الثالثة : تم تقسيمها إلى مجموعتين كل منها عشرة عينات حيث تم غسلها بمحلول ماء الأكسجين 1 % و محلول ماء الأكسجين 2 % لمدة دقيقتين، الرابعة : تم تعريضها لأشعة جاما بعد تقسيمها إلى مجموعتين كل مجموعة عشرة عينات حيث تم تعريض المجموعة الأولى إلى أشعة جاما 2 كيلو جراي و المجموعة الثانية تم تعريضها لأشعة جاما 3 كيلو جراي، و أظهرت النتائج أن متوسط العد الكلي للميكروبات الهوائية في المجموعة الثانية و كذا العد الاحتمالي للميكروبات المعوية و ميكروب المكور العنقودي الذهبيبة نسبة نقص طفيف، أما بالنسبة للمجموعة الثالثة فكان العد الكلي للميكروبات الهوائية العد الاحتمالي للميكروبات المعوية و العد الكلي لميكروب المكور العنقودي به نسبة نقص و في المجموعة الرابعة و التي تم تعريضها لأشعة جاما فكان العد الكلي للميكروبات الهوائية به نسبة نقص و العد الاحتمالي للميكروبات المعوية به نسبة نقص عند 2 كيلو جراي و كانت العينات سلبية بعد التعرض لإشاعة جاما 3 كيلو جراي و كذلك العد الكلي لميكروب المكور العنقودي الذهبي به نسبة نقص عند 2 كيلو جراي و كانت العينات سلبية بعد التعرض لإشاعة جاما 3 كيلو جراي مما سبق يتضح أن ماء الكلور هو أضعف المواد المستخدمة في التأثير على الميكروبات بصفة عامة يليه ماء االأكسجين ثم أشعة جاما و التي أظهرت أعلى تأثير دون أن تغير في الصفات الطبيعية للحوم المعرضة للأشعة.