مقارنة التركيب الكيميائي و الخصائص الفيزيا-كيميائية لحليب و لبأ الماعز الشامي
Other Title(s)
Comparison of chemical composition and physico-chemicalcharacteristics of Shami goat colostrum and milk
Joint Authors
Source
Issue
Vol. 4, Issue 1 (30 Jun. 2011), pp.124-133, 10 p.
Publisher
Arab Centre for the Studies of Arid Zones and Dry Lands
Publication Date
2011-06-30
Country of Publication
Syria
No. of Pages
10
Main Subjects
Nutrition & Dietetics
Agriculture
Topics
Abstract AR
أجريت الدراسة على (58) عينة حليب ماعز شامي، أخذت دورياً من قطيع خلال فصل حلابة كامل عام 2008 و بمعدل (8-4) عينات شهرياً، خضعت عينات الحليب و اللبأ لاختبارات كيميائية و فيزيائية لتحديد تركيبها الكيميائي (الجوامد الكلية، الجوامد اللادهنية، الدهن، البروتين، سكر الحليب، الرماد)، و خصائصها الفيزيا-كيميائية (الحموضة، الكثافة النسبية، الـ pH)، حيث كان التركيب الكيميائي لحليب الماعز الشامي كما يلي : جوامد كلية : 13.28 %، جوامد لا دهنية : 9.02 %، دهن : 4.26 %، بروتين : 3.97 %، سكر الحليب : 4.29 %، الرماد : 0.743 %، و تمّ بعد ذلك مقارنتها مع حليب الأبقار، حيث بينت النتائج ارتفاع نسبة الدسم و البروتين و الرماد، و من ثمّ ارتفاع نسبة الجوامد الكلية في حليب الماعز الشامي بالمقارنة مع حليب الأبقار، في حين كانت نسبة سكر الحليب في حليب الماعز الشامي أقل من مثيلتها في حليب الأبقار، أما بالنسبة للحموضة و الكثافة النسبية و الـ pH لحليب الماعز الشامي فكانت مشابهة لمثيلاتها في حليب الأبقار (حموضة : 0.18، : pH: 6.71، كثافة نسبية : 1.033).
كما درست التغيرات الحاصلة على كل من التركيب الكيميائي و الخصائص الفيزيا-كيميائية للحليب خلال فصل الحلابة، فتبين ارتفاع نسبة كل من الجوامد الكلية و الدهن و البروتين و سكر الحليب في الشهر الأول من فصل الحلابة (5.77، 15.81، 4.43، 4.97 على التوالي)، ثم انخفضت قليلاً في الشهر الثالث (11.91، 9.31، 2.76، 4.21 على التوالي)، لتعود و ترتفع حتى نهاية فصل الحلابة، في حين كانت نسبة الرماد منخفضة في الشهر الأول (0.65)، و تبين أيضاً ارتفاع حموضة حليب الماعز الشامي و كثافته في بداية فصل الحلابة (0.21، 1.03625 على التوالي).
American Psychological Association (APA)
مصمص، عفاف وهدال، أحمد وفاتن حامد. 2011. مقارنة التركيب الكيميائي و الخصائص الفيزيا-كيميائية لحليب و لبأ الماعز الشامي. المجلة العربية للبيئات الجافة،مج. 4، ع. 1، ص ص. 124-133.
https://search.emarefa.net/detail/BIM-611635
Modern Language Association (MLA)
مصمص، عفاف....[و آخرون]. مقارنة التركيب الكيميائي و الخصائص الفيزيا-كيميائية لحليب و لبأ الماعز الشامي. المجلة العربية للبيئات الجافة مج. 4، ع. 1 (حزيران 2011)، ص ص. 124-133.
https://search.emarefa.net/detail/BIM-611635
American Medical Association (AMA)
مصمص، عفاف وهدال، أحمد وفاتن حامد. مقارنة التركيب الكيميائي و الخصائص الفيزيا-كيميائية لحليب و لبأ الماعز الشامي. المجلة العربية للبيئات الجافة. 2011. مج. 4، ع. 1، ص ص. 124-133.
https://search.emarefa.net/detail/BIM-611635
Data Type
Journal Articles
Language
Arabic
Notes
يتضمن مراجع ببليوجرافية : ص. 132-133
Record ID
BIM-611635