مقارنة أنواع مختلفة من ذبائح الدجاج المستورد مع ذبائح الدجاج المحلي المجمد في الصفات الفيزيائية والفحوصات البكتيرية و معرفة أفضلها و مدى مطابقتها للشروط و المواصفات القياسية
Other Title(s)
Comparative different types of imported chicken carcasses with local frozen chicken carcasses in the physical characteristics and bacterial tests and knowledge better of species and the extent of compliance with the standards conditions
Author
Source
Issue
Vol. 6, Issue 1 (31 Mar. 2014), pp.90-97, 8 p.
Publisher
Publication Date
2014-03-31
Country of Publication
Iraq
No. of Pages
8
Main Subjects
Topics
Abstract AR
أجريت الدراسة في مختبر تكنولوجيا منتجات الدواجن في قسم الثروة الحيوانية في كلية الزراعة–جامعة القاسم الخضراء و ذلك للمقارنة بين الأنواع المتوفرة و المختلفة من ذبائح الدجاج المجمد في الأسواق المحلية و معرفة أفضل الأنواع و مدى مطابقتها للمواصفات القياسية، حيث تم دراسة نسبة الوزن المفقود في أثناء الإذابة و الوزن النسبي للقطعيات الرئيسية و الثانوية و كذلك طول جسم الذبيحة و محيط الفخذ و محيط الصدر و قابلية الاحتفاظ بالماء و كذلك الفحوصات البكتريولوجية.
حيث بينت النتائج وجود تفوق معنوي (P < 0.05) في نسبة وزن قطعية الفخذ لنوع الدجاج العراقي (بيادر) على بقية الأنواع و كذلك وجود انخفاض معنوي (P < 0.05) نسبة الوزن المفقود في أثناء الإذابة لنوع الدجاج العراقي (بيادر) و الدجاج التركي (جيهان) و لكن الانخفاض في الدجاج المجمد العراقي كان أعلى معنوية من الدجاج التركي.
كذلك تفوق معنويا (P < 0.05) النوعين العراقي و التركي في قابلية مسك الماء Water Holding Capacity (WHC) على النوعين الآخرين (البرازيلي)، أيضا تفوق معنويا (P < 0.05) الدجاج المجمد العراقي (بيادر) على بقية الأنواع في صفة درجة امتلاء الجسم، و لوحظ تفوق معنوي (P < 0.05) في محيط الصدر للأنواع العراقي و التركي و البرازيلي (الكفيل) على الدجاج المجمد البرازيلي (ساديا).
لوحظ وجود معامل ارتباط موجب بين درجة امتلاء الجسم و محيط الصدر في الدجاج المجمد البرازيلي (الكفيل) و وجود معامل ارتباط موجب بين امتلاء الجسم و محيط الفخذ في الدجاج المجمد العراقي (بيادر).
كذلك لوحظ انخفاض في عدد بكتريا القولون (E.coli) في الدجاج المجمد العراقي (بيادر) و البرازيلي (الكفيل) و ذلك طبقاً للمواصفة (المواصفة القياسية العراقية ، 1988) أما النوعان الآخران في المقارنة فكانا أكثر في محتواهما من بكتريا القولون، أما بكتريا المكورات العنقودية (Staphylococcus) فكانت جميع أنواع الدجاج المجمد الموجود في المقارنة ضمن المواصفة (المواصفة القياسية العراقية، 1988)، أما البكتريا المحبة للبرودة (Pseudomonas) فكان الدجاج العراقي (بيادر) و البرازيلي (الكفيل) فقط ضمن المواصفة (المواصفة القياسية العراقية، 1988) أما بكتريا السالمونيلا (Salmonella) فكانت جميع أنواع الدجاج المجمد المستخدم في المقارنة ضمن المواصفة (المواصفة القياسية العراقية، 1988).
American Psychological Association (APA)
الشمري، ناجح جابر ثعبان. 2014. مقارنة أنواع مختلفة من ذبائح الدجاج المستورد مع ذبائح الدجاج المحلي المجمد في الصفات الفيزيائية والفحوصات البكتيرية و معرفة أفضلها و مدى مطابقتها للشروط و المواصفات القياسية. مجلة الفرات للعلوم الزراعية،مج. 6، ع. 1، ص ص. 90-97.
https://search.emarefa.net/detail/BIM-644126
Modern Language Association (MLA)
الشمري، ناجح جابر ثعبان. مقارنة أنواع مختلفة من ذبائح الدجاج المستورد مع ذبائح الدجاج المحلي المجمد في الصفات الفيزيائية والفحوصات البكتيرية و معرفة أفضلها و مدى مطابقتها للشروط و المواصفات القياسية. مجلة الفرات للعلوم الزراعية مج. 6، ع. 1 (2014)، ص ص. 90-97.
https://search.emarefa.net/detail/BIM-644126
American Medical Association (AMA)
الشمري، ناجح جابر ثعبان. مقارنة أنواع مختلفة من ذبائح الدجاج المستورد مع ذبائح الدجاج المحلي المجمد في الصفات الفيزيائية والفحوصات البكتيرية و معرفة أفضلها و مدى مطابقتها للشروط و المواصفات القياسية. مجلة الفرات للعلوم الزراعية. 2014. مج. 6، ع. 1، ص ص. 90-97.
https://search.emarefa.net/detail/BIM-644126
Data Type
Journal Articles
Language
Arabic
Notes
يتضمن مراجع ببليوجرافية : ص. 96-97
Record ID
BIM-644126
