دارسة نسبة العضلات الحمر و البيض و التركيب الكيميائي لأسماك البلطي Tilapia zillii و الشعم الفضي Acanthopagrus latus

Abstract AR

تناولت الدراسة الحالية نوعين من الأسماك العظمية و هما سمكة البلطي Cichlidae) Tilapia zillii)، و سمكة الشانك Sparidae) Acanthopagrus latus)، إذ قامت الدراسة بإجراء دراسة مقارنة لبعض الجوانب المرتبطة بالنشاط الحركي و المتمثلة بدراسة بعض الخصائص النسجية للعضلات الهيكلية الجانبية الحمر و البيض، فضلا عن تقدير المحتوى الكيميائي (البروتين، الدهن، الرطوبة، الرماد) في مناطق مختلفة من العضلات الهيكلية في جسم الأسماك المدروسة.

بينت الدراسة الحالية، إن نسب العضلات الحمر كانت اقل بكثير من نسب العضلات البيض على اختلاف مناطق الجسم (R2،(R1 و مجامع الطول المدروسة، إذ تراوحت معدلات نسب العضلات الحمر بين (5.01-10.5 %) و (4.67-9.64 %) في أسماك البلطي و الشانك على التوالي، بينما تراوحت المعدلات الكلية لنسب العضلات البيض بين (94.98-88.49 %) و (95.32-90.35 %) في أسمك البطلي و الشانك على التوالي، كما أظهرت النتائج إن نسب العضلات الحمر تزداد باتجاه المنطقة الخلفية (السويقة الذنبية) من جسم الأسماك المدروسة، لذا عدت أسماك الدراسة الحالية ضمن الأسماك المتوسطة النشاط عند مقارنتها بالأسماك الأخرى.

أما النتائج المتعلقة بتقدير المحتوى الكيميائي للعضلات في مناطق الجسم المدروسة (R2،(R1 في الأسماك المدروسة، فقد أظهرت النتائج إن نسب البروتين قد تراوحت معدلاتها بين (7.971-9.051 %) و (6.891-17.46 %) في أسماك البلطي و الشاتك على التوالي، بينما كانت نسب المحتوى الدهني تتراوح بين (1.54-2.08 %) و (3.08-3.13 %) في أسماك البلطي و الشانك على التوالي، في حين كانت معدلات نسب الرطوبة تتراوح بين (73.26-76.68 %) و (78.05-51.78 %) في أسماك البلطي و الشانك على التوالي، أما معدلات نسب الرماد تراوحت بين (1.15-1.25 %) و (1.16-1.24 %) في أسماك البلطي و الشانك على التوالي، لذا عدت أسماك البلطي ضمن مجموعة الأسماك غير الدهنية أو الأسماك اللحمية بينما أسماك الشانك ضمن مجموعة الأسماك متوسطة الدهن.