دراسة الصفات الكيميائية لأسماك الغربية Labeo rohita و الكطان Cirrhina mrigal المجمدة المعروضة في أسواق مدينة البصرة
Other Title(s)
Chemical characteristics of frozen roho fish labeo rohita and mrigal fish cirrhina mrigal from local markets in Basrah
Joint Authors
سجى ثائر منشد
الموسوي، أم البشر حميد جابر
Source
Issue
Vol. 26, Issue 2 (31 Dec. 2013), pp.51-64, 14 p.
Publisher
University of Basrah Agriculture College
Publication Date
2013-12-31
Country of Publication
Iraq
No. of Pages
14
Main Subjects
Topics
Abstract AR
هدفت الدراسة الحالية إلى تقييم نوعية نوعين من الأسماك المستوردة و هما أسماك الغريبة Lebeo rohita و الكطان Cirrhina mrigal المجمدة و المعروضة في الأسواق المحلية في مدينة البصرة، إذ تم جمع النماذج بشكل عشوائي خلال أشهر كانون الأول و كانون الثاني و شباط و نيسان و ماييس و حزيران.
و درس التركيب الكيميائي (الرطوبة و البروتين و الدهن و الرماد) و أجريت الاختبارات الكيميائية (القواعد النتروجينية الطيارة، نسبة الأحماض الدهنية الحرة و قيمة حامض الثايوباربتيوريك) و حللت النتائج احصائيا باستخدام تصميم القطاعات العشوائية الكاملة لمعرفة تأثير نوع السمك و منطقة جمع النماذج و فترة جمع النماذج و التداخل بين هذه العوامل الثلاثة.
ظهرت اختلافات معنوية (> 0.001 P) في نسب الرطوبة و البروتين و الدهن و الرماد لنماذج أسماك الغريبة و الكطان المجمدة و المحضرة من الأسواق.
و تباينت قيم القواعد النتروجينية الكلية الطيارة و الأحماض الدهنية الحرة ما بين المعنوية و غير المعنوية، بينما لم تظهر اختلافات معنوية في قيم حامض الثايوباربتيوريك لنماذج أسماك الغريبة و الكطان المجمدة اختلافات معنوية خلال أشهر الدراسة > P (0.001) و (> 0.05 P).
وجد أن لتأثيرات التداخل تأثيرا معنويا > P (0.001) على متوسط التداخل للرطوبة و البروتين و الدهن و الرماد، بينما لم يظهر تأثير معنوي للتداخلات على متوسط التداخل لقيم الأحماض الدهنية الحرة و حامض الثايوباربتيوريك و القواعد النتروجينية الكلية الطيارة.
Abstract EN
The present study aimed to evaluated quality of two imported frozen fishes; Rohu fish (Labeo rohita) and mrigal fish (Cirrhina mrigal) that prepared from local markets of Al- Basrah (Al-Ashar, Al-Basrah , Al-Jemhoriae).
The samples were collected during December, January, February , April, May, June.
Proximate composition (moisture, protein, lipid and ash) were determined to frozen fish and carried chemical indicators (Total volatile nitrogen bases (TVNB), free fatty acid percentage ,Thiobarbiutric acid value).
The results were analyzed statistically by randomized complete block design to determine the effect of fish species , period and location samples and the interference between fish species and location, and between fish species and period samples and between location and period samples prepared and effect interference between fish species and period samples prepared and location the mean value by depending on R.
L.
S.
D.
at (0.01) and (0.05) .
There is significant differences (P<0.001) in moisture, protein, fat and ash to samples to rohu and mrigal fish frozen and prepared from the markets.
differences Total Volatile Nitrogen Bases Value , Free Fatty Acid % between significant and no significant and the results showed that there is no significant effect in Thiobarbiutric acid value.
American Psychological Association (APA)
الموسوي، أم البشر حميد جابر وسجى ثائر منشد. 2013. دراسة الصفات الكيميائية لأسماك الغربية Labeo rohita و الكطان Cirrhina mrigal المجمدة المعروضة في أسواق مدينة البصرة. مجلة البصرة للعلوم الزراعية،مج. 26، ع. 2، ص ص. 51-64.
https://search.emarefa.net/detail/BIM-698428
Modern Language Association (MLA)
الموسوي، أم البشر حميد جابر وسجى ثائر منشد. دراسة الصفات الكيميائية لأسماك الغربية Labeo rohita و الكطان Cirrhina mrigal المجمدة المعروضة في أسواق مدينة البصرة. مجلة البصرة للعلوم الزراعية مج. 26، ع. 2 (2013)، ص ص. 51-64.
https://search.emarefa.net/detail/BIM-698428
American Medical Association (AMA)
الموسوي، أم البشر حميد جابر وسجى ثائر منشد. دراسة الصفات الكيميائية لأسماك الغربية Labeo rohita و الكطان Cirrhina mrigal المجمدة المعروضة في أسواق مدينة البصرة. مجلة البصرة للعلوم الزراعية. 2013. مج. 26، ع. 2، ص ص. 51-64.
https://search.emarefa.net/detail/BIM-698428
Data Type
Journal Articles
Language
Arabic
Notes
يتضمن مراجع ببليوجرافية : ص. 62-63
Record ID
BIM-698428