Quality assessment of edible vegetable oils for presence of some toxic heavy metals
Other Title(s)
تقييم جودة الزيوت النباتية عن تواجد بعض المعادن الثقيلة السامة
Text in English ; abstracts in English and Arabic.
Joint Authors
Abd al-Hakim, Imam Husayn
Ibrahim, Jihan Ismail
Source
Assiut Veterinary Medical Journal
Issue
Vol. 56, Issue 124 (31 Jan. 2010), pp.36-45, 10 p.
Publisher
Assiut University Faculty of Veterinary Medicine
Publication Date
2010-01-31
Country of Publication
Egypt
No. of Pages
10
Main Subjects
Nutrition & Dietetics
Public Health
Topics
Abstract AR
يعتبر عنصري الرصاص و الكادميوم من أهم العناصر الثقيلة و أشدها ضررا بصحة الإنسان و يتم التعرض لتلتك الملوثات من خلال الغذاء و لما كانت الزيوت تمثل جانبا أساسيا في الوجبات الغذائية فقد أجريت هذه الدراسة لمعرفة مدى تواجد مستويات كلا من الرصاص و الكادميوم في الزيوت المختلفة و مقارنة هذه التركيزات بالحدود المسموح بها دوليا.
تم تحليل 45 عينة من مخلوط زيت فول الصويا و عباد الشمس، زيت عباد الشمس، زيت الذرة (15 عينة لكل صنف) قبل و بعد المعاملة الحرارية.
و قد أسفرت الدراسة أن عنصر الرصاص في عينات يتراوح من 0,0254 – 0,0885 و 0,0326 – 0,0577 و 0,0463 – 0,0491 مج / كجم على التوالي بينما عنصر الكادميوم في الزيوت يتراوح بين غير مكتشف 0,0016 و 0,0007 – 0,0014 و 0,0015 – 0,0029 كج / كجم على التوالي.
و لقد وجد أن هناك انخفاض ملحوظ في تركيز الرصاص و الكادميوم بعد المعاملة الحرارية.
و قد أظهرت النتائج أن جميع عينات الزيت لا تتعدى الحد المسموح به دوليا.
هذا و قد تم مناقشة المصادر المختلفة لتلوث الزيوت بالمعادن الثقيلة و كذلك خطورتها على الصحة العامة.
لذا ينصح بإتباع نظم تحديد المخاطر في منع أو تقليل تلوث الزيوت بالمعادن الثقيلة.
Abstract EN
A total of 45 samples of vegetable oils including soybean and sunflower mixture, sunflower and corn oils (15 each) were examined for detection of the levels of lead (Pb) and cadmium (Cd) before and after frying.
The oil samples were evaluated according to their safety for human consumption based on provisional tolerable weekly intake (PTWI).
The obtained results revealed that the lead concentrations before frying were ranged from 0.0254 - 0.0885, 0.0326 - 0.0577 and 0.0463 - 0.0491 mg/kg for the examined samples, respectively.
The cadmium levels before frying were ranged from below detectable limits (BDL) - 0.0016, 0.0007 - 0.0014 and 0.0015 - 0.0029 mg/kg for the examined samples, respectively.
Moreover, the results pointed out that a significant decrease in the levels of metals in the examined oil samples after frying.
The concentrations of lead and cadmium were within the maximum permissible limits (MPL).
The.
results also illustrated that PTWI of the examined samples not exceeded the permissible limit fixed for lead and cadmium.
The source of metals contamination and public health significance were also discussed.
American Psychological Association (APA)
Ibrahim, Jihan Ismail& Abd al-Hakim, Imam Husayn. 2010. Quality assessment of edible vegetable oils for presence of some toxic heavy metals. Assiut Veterinary Medical Journal،Vol. 56, no. 124, pp.36-45.
https://search.emarefa.net/detail/BIM-71321
Modern Language Association (MLA)
Ibrahim, Jihan Ismail& Abd al-Hakim, Imam Husayn. Quality assessment of edible vegetable oils for presence of some toxic heavy metals. Assiut Veterinary Medical Journal Vol. 56, no. 124 (Jan. 2010), pp.36-45.
https://search.emarefa.net/detail/BIM-71321
American Medical Association (AMA)
Ibrahim, Jihan Ismail& Abd al-Hakim, Imam Husayn. Quality assessment of edible vegetable oils for presence of some toxic heavy metals. Assiut Veterinary Medical Journal. 2010. Vol. 56, no. 124, pp.36-45.
https://search.emarefa.net/detail/BIM-71321
Data Type
Journal Articles
Language
English
Notes
Includes bibliographical references : p. 43-45
Record ID
BIM-71321
