دراسة بعض الخواص الفيزيائية للجيلاتين المحضر من جلود أسماك لسان الثور Cynoglossus bilineatus
Other Title(s)
Studies of some physical properties of the extracted gelatin from Cynoglossus bilineatus skin
Author
Source
المجلة العراقية للاستزراع المائي
Issue
Vol. 13, Issue 2 (31 Dec. 2016), pp.165-178, 14 p.
Publisher
University of Basrah Marine Science Center
Publication Date
2016-12-31
Country of Publication
Iraq
No. of Pages
14
Main Subjects
Topics
Abstract EN
The study included extracting of gelatin from the fish`s skin Cynoglossus bilineatus using acid and alkaline pretreatment the chemical analysis of the experiment fishes skin shows that the extracted gelatin was 11.7% for yield, 85.7% for protein, 0.84% for fat , 0.65% for ash and 12.81% moisture.
The physical properties of extracted gelatin such as melting point was 25.3 °C, setting points 21.8°C and 112 Sc.
While the relatively viscosity was 2.5 cP, the result shows that the extracted gelatin have an ability to gelation in all concentrations, the emulsifying property increased with increasing of the concentration of the sample, the extracted gelatin have a good sensory properties with a pale Yellow color and less fish smell acceptable.
American Psychological Association (APA)
أمير عباس محمد. 2016. دراسة بعض الخواص الفيزيائية للجيلاتين المحضر من جلود أسماك لسان الثور Cynoglossus bilineatus. المجلة العراقية للاستزراع المائي،مج. 13، ع. 2، ص ص. 165-178.
https://search.emarefa.net/detail/BIM-771678
Modern Language Association (MLA)
أمير عباس محمد. دراسة بعض الخواص الفيزيائية للجيلاتين المحضر من جلود أسماك لسان الثور Cynoglossus bilineatus. المجلة العراقية للاستزراع المائي مج. 13، ع. 2 (2016)، ص ص. 165-178.
https://search.emarefa.net/detail/BIM-771678
American Medical Association (AMA)
أمير عباس محمد. دراسة بعض الخواص الفيزيائية للجيلاتين المحضر من جلود أسماك لسان الثور Cynoglossus bilineatus. المجلة العراقية للاستزراع المائي. 2016. مج. 13، ع. 2، ص ص. 165-178.
https://search.emarefa.net/detail/BIM-771678
Data Type
Journal Articles
Language
Arabic
Notes
يتضمن مراجع ببليوجرافية : ص. 174-177
Record ID
BIM-771678