الصناعة التقليدية الغذائية : مقاربة سوسيوانثروبولوجية لصناعة الكسكس نموذجا بولاية أدرار

Abstract FRE

L’industrie alimentaire est considérée comme l’une des plus anciennes industries qui s’intéressent l’homme.

Cela c’est parce qu’elle est la cause de son existence.

Cette recherche est destinée à présenter une sorte de l’industrie alimentaire traditionnel qui est « LE COUSCOUS ».

On analysant cette industrie dans le cadre sociologique et anthropologique particulièrement dans la wilaya d’ADRAR, afin de répondre à la question posée : comment expliquer et analyser le COUSCOUS comme une industrie alimentaire traditionnel dans l’approche socio anthropologue ? En utilisant les deux techniques l’Observation participante et l’entretien directif, selon la démarche descriptif .