استخدام بذور التشيا Chia seeds في إنتاج بسكويت خال من الكلوتين
Other Title(s)
Chia seeds are used to produce gluten-free biscuits
Joint Authors
رؤى نايف عبد الله
أسوان حمد الله عبود
Source
المجلة العراقية لبحوث السوق و حماية المستهلك
Issue
Vol. 10, Issue 1 (30 Jun. 2018), pp.79-86, 8 p.
Publisher
University of Bagdad Market Research and Consumer Protection Center
Publication Date
2018-06-30
Country of Publication
Iraq
No. of Pages
8
Main Subjects
Abstract EN
White and black chia seeds were used in some food products, such us gluten –free biscuits processing by using rice flour and chia seeds (white and black) with these amonths 112.5, 74.25, 56.25, 27.5 g with 27.5g of quinoa seeds for treatments 1, 2, 3 and 4 respectively, and comparison sensitively with the control treatment which has no additions including the appearance and homogenization of the product, surface cracks, softness, taste and flavor, core color and the specific volume, some microbiological tests were performed for biscuit product after storage for 4 months at 30 and 50°C including bacterial total count and fungal and yeast count, results showed that there weren’t any observation of bacteria or yeast or fungal growth at the beginning till the end of storage
American Psychological Association (APA)
رؤى نايف عبد الله وأسوان حمد الله عبود. 2018. استخدام بذور التشيا Chia seeds في إنتاج بسكويت خال من الكلوتين. المجلة العراقية لبحوث السوق و حماية المستهلك،مج. 10، ع. 1، ص ص. 79-86.
https://search.emarefa.net/detail/BIM-838844
Modern Language Association (MLA)
رؤى نايف عبد الله وأسوان حمد الله عبود. استخدام بذور التشيا Chia seeds في إنتاج بسكويت خال من الكلوتين. المجلة العراقية لبحوث السوق و حماية المستهلك مج. 10، ع. 1 (2018)، ص ص. 79-86.
https://search.emarefa.net/detail/BIM-838844
American Medical Association (AMA)
رؤى نايف عبد الله وأسوان حمد الله عبود. استخدام بذور التشيا Chia seeds في إنتاج بسكويت خال من الكلوتين. المجلة العراقية لبحوث السوق و حماية المستهلك. 2018. مج. 10، ع. 1، ص ص. 79-86.
https://search.emarefa.net/detail/BIM-838844
Data Type
Journal Articles
Language
Arabic
Notes
يتضمن مراجع ببليوجرافية : ص. 86
Record ID
BIM-838844