تأثير استعمال تراكيز مختلفة من النواتج الأيضية لعزلة Bifidobacterium bifidum المحلية في الحفظ الحيوي لأقراص اللحم
Other Title(s)
Effect of using different concentration of locally isolation Bifidobacterium bifidum metabolites products in Biopreservation for meat patties
Joint Authors
الحلفي، نوفل عبد الأمير
الزبيدي، مصطفى علي
الحسيني، خديجة صادق جعفر
Source
مجلة جامعة ذي قار للبحوث الزراعية
Issue
Vol. 6, Issue 1 (30 Jun. 2017), pp.21-40, 20 p.
Publisher
University of Thi-Qar College of Agricultural and Marshes
Publication Date
2017-06-30
Country of Publication
Iraq
No. of Pages
20
Main Subjects
Topics
Abstract EN
In the current study it was used metabolic products were prepared from local isolation bacterial of bacteria Bifi.bifidum and prepared meat patties, then this quantity divided to five treatments, metabolic products (full bacterial filtrate) of local isolation Bifi.bifidum was using natural preservative as matter for prolong of meat patties, which added at (0.75, 1.5, 2.25 , 3) % concentrations.
While control without any addition,then meat patties forming for all treatments on 100 g, and placing it on polyethylene bags and keeping its (0,1,3,7,15) days in refrigerated at 4 C°, The results were as follows : 1.
Results of the study showed a significant effect when added metabolic product (CFE) for Bifi.
bifidum bacteria at (0.75, 1.5, 2.25 , 3) % concentrations during storage by cooling on averages of log number of bacteria (total aerobic bacteria , total coliform bacteria , psychotropic bacteria, proteolytic bacteria, lipolytic bacteria) where it was noted that the highest inhibition was at a concentration of 3% for all types of bacteria above respectively for samples of minced meat patties.
2.
Results of the current study, showed a decrease in values of total volatile nitrogen, peroxide value, acid value with significant differences as a result of the impact of added metabolic product (CFE) for Bifi.
bifidum bacteria at (0.75, 1.5, 2.25, 3) % concentrations during storage by cooling for different periods lasted fifteen days.
American Psychological Association (APA)
الحلفي، نوفل عبد الأمير والزبيدي، مصطفى علي والحسيني، خديجة صادق جعفر. 2017. تأثير استعمال تراكيز مختلفة من النواتج الأيضية لعزلة Bifidobacterium bifidum المحلية في الحفظ الحيوي لأقراص اللحم. مجلة جامعة ذي قار للبحوث الزراعية،مج. 6، ع. 1، ص ص. 21-40.
https://search.emarefa.net/detail/BIM-871838
Modern Language Association (MLA)
الحلفي، نوفل عبد الأمير....[و آخرون]. تأثير استعمال تراكيز مختلفة من النواتج الأيضية لعزلة Bifidobacterium bifidum المحلية في الحفظ الحيوي لأقراص اللحم. مجلة جامعة ذي قار للبحوث الزراعية مج. 6، ع. 1 (2017)، ص ص. 21-40.
https://search.emarefa.net/detail/BIM-871838
American Medical Association (AMA)
الحلفي، نوفل عبد الأمير والزبيدي، مصطفى علي والحسيني، خديجة صادق جعفر. تأثير استعمال تراكيز مختلفة من النواتج الأيضية لعزلة Bifidobacterium bifidum المحلية في الحفظ الحيوي لأقراص اللحم. مجلة جامعة ذي قار للبحوث الزراعية. 2017. مج. 6، ع. 1، ص ص. 21-40.
https://search.emarefa.net/detail/BIM-871838
Data Type
Journal Articles
Language
Arabic
Notes
يتضمن مراجع ببليوجرافية : ص. 36-40
Record ID
BIM-871838