![](/images/graphics-bg.png)
تأثير إضافة مستويات مختلفة من مستخلص زيت ثمرة النخيل الأحمر الخام في مؤشرات أكسدة لحم الفروج المفروم و المخزون بالتجميد لمدد مختلفة
Other Title(s)
The effect of adding different levels of crude red palm fruit oil extract on oxidation indicators of frozen minced broiler meat storage for different periods
Joint Authors
البهادلي، خلود عبيد جاسم
زنكنة، بشرى سعدي رسول
Source
Issue
Vol. 12, Issue 2 (31 Dec. 2018), pp.46-57, 12 p.
Publisher
Baghdad University College of Agriculture Iraqi Poultry Science Association
Publication Date
2018-12-31
Country of Publication
Iraq
No. of Pages
12
Main Subjects
Abstract EN
This study was conducted to investigate the effect of adding different levels of crude red palm fruit oil extract container of unsaponifiable matters to broiler meat at age 42 day,T1 without any adding (control) adding concentration 0.03, 0.06 and 0.09% for T2, T3 ,T4 and the synthetic antioxidant Butelated hydroxyl anisole (BHA) in concentration 0.01 % for T5, in oxidation indicator of frozen minced poultry meat stored for 1, 15,30 and 45 days.
Recent study showed that the treatments that included the added to unsaponifiable matters were significant (P<0.05) reduction in the value of thio barbutric acid (TBA) in T4 at the 1st stored period and in T3, T4 , T5 at the Ist and 3rd period in comparison with control group (T1) here were a significant reduction (P < 0.05) in peroxide value in T4 and T3 at the Ist and 2nd storage period respectively and for all addition treatments at the 3rd 4th storage period in comparison to control group (T1) .
Als , there were a significant reduction in free fatty acid % in T4 at the Ist and 4th storage period and to T3 and T4 at the 2nd storage period as compared to control (T1) .
From recent study we can concluded that adding unsaponifiable matters to the frozen minced poultry meat has achieved high influence to antioxidant it led to decrease oxidation indicator (TBA , P.V and FFA ) for 45 days .
American Psychological Association (APA)
زنكنة، بشرى سعدي رسول والبهادلي، خلود عبيد جاسم. 2018. تأثير إضافة مستويات مختلفة من مستخلص زيت ثمرة النخيل الأحمر الخام في مؤشرات أكسدة لحم الفروج المفروم و المخزون بالتجميد لمدد مختلفة. مجلة علوم الدواجن العراقية،مج. 12، ع. 2، ص ص. 46-57.
https://search.emarefa.net/detail/BIM-902717
Modern Language Association (MLA)
زنكنة، بشرى سعدي رسول والبهادلي، خلود عبيد جاسم. تأثير إضافة مستويات مختلفة من مستخلص زيت ثمرة النخيل الأحمر الخام في مؤشرات أكسدة لحم الفروج المفروم و المخزون بالتجميد لمدد مختلفة. مجلة علوم الدواجن العراقية مج. 12، ع. 2 (كانون الأول 2018)، ص ص. 46-57.
https://search.emarefa.net/detail/BIM-902717
American Medical Association (AMA)
زنكنة، بشرى سعدي رسول والبهادلي، خلود عبيد جاسم. تأثير إضافة مستويات مختلفة من مستخلص زيت ثمرة النخيل الأحمر الخام في مؤشرات أكسدة لحم الفروج المفروم و المخزون بالتجميد لمدد مختلفة. مجلة علوم الدواجن العراقية. 2018. مج. 12، ع. 2، ص ص. 46-57.
https://search.emarefa.net/detail/BIM-902717
Data Type
Journal Articles
Language
Arabic
Notes
يتضمن مراجع ببليوجرافية : ص. 53-57
Record ID
BIM-902717