![](/images/graphics-bg.png)
تشخيص مركب الميلانويدين المتشكل من الكلوكوز و بعض مركبات الألفا كاربونيل مع الألنين بواسطة مطيافية الرنين المغناطيسي NMR
Other Title(s)
Characterization of melanoidins formed from glucose and some α- carbonyl compounds with alanine by NMR spectroscopy
Author
Source
مجلة العلوم الطبيعية و الحياتية و التطبيقية
Issue
Vol. 3, Issue 4 (31 Dec. 2019), pp.67-77, 11 p.
Publisher
Publication Date
2019-12-31
Country of Publication
Palestine (Gaza Strip)
No. of Pages
11
Main Subjects
Abstract EN
In this study, NMR spectroscopy can be used to investigate and quantify selected chemical bonds in different melanoidins formed from glucose and some Maillard intermediates as HMF, MGO and GO with alanine.
Chemical shifts between 100 ppm and 160 ppm are characteristic for sp2 hybridized carbons as found in conjugated double bond systems (C=C).
The sp2 hybridized carbons cannot be found in melanoidin formed from Glc/Ala in the region between 110 ppm and 160 ppm and showing a higher content of sp2 hybridized carbon than in HMF/Ala, GO/Ala and MGO/Ala.
Melanoidins formed from HMF/Ala, GO/Ala and MGO/Ala have been shown to be HMW compounds and LMW in melanoidin from Glc/Ala using UV/Vis,FTIR and NMR spectroscopy
American Psychological Association (APA)
غسان فيصل محسن. 2019. تشخيص مركب الميلانويدين المتشكل من الكلوكوز و بعض مركبات الألفا كاربونيل مع الألنين بواسطة مطيافية الرنين المغناطيسي NMR. مجلة العلوم الطبيعية و الحياتية و التطبيقية،مج. 3، ع. 4، ص ص. 67-77.
https://search.emarefa.net/detail/BIM-969693
Modern Language Association (MLA)
غسان فيصل محسن. تشخيص مركب الميلانويدين المتشكل من الكلوكوز و بعض مركبات الألفا كاربونيل مع الألنين بواسطة مطيافية الرنين المغناطيسي NMR. مجلة العلوم الطبيعية و الحياتية و التطبيقية مج. 3، ع. 4 (كانون الأول 2019)، ص ص. 67-77.
https://search.emarefa.net/detail/BIM-969693
American Medical Association (AMA)
غسان فيصل محسن. تشخيص مركب الميلانويدين المتشكل من الكلوكوز و بعض مركبات الألفا كاربونيل مع الألنين بواسطة مطيافية الرنين المغناطيسي NMR. مجلة العلوم الطبيعية و الحياتية و التطبيقية. 2019. مج. 3، ع. 4، ص ص. 67-77.
https://search.emarefa.net/detail/BIM-969693
Data Type
Journal Articles
Language
Arabic
Notes
يتضمن مراجع ببليوجرافية : ص. 76-77
Record ID
BIM-969693