![](/images/graphics-bg.png)
Incidence of campylobacter species in milk and some milk products in Alexandria city
Other Title(s)
مدى تواجد ميكروبات الكامبيلوباكتر فى اللبن و بعض منتجات الألبان فى مدينة الإسكندرية
Joint Authors
al-Shaboury, Fath Allah Ali
Mansur, Amal Fahmi Ali
Basha, Ula Abd al-Aziz Muhammad
Source
Kafr El-Sheikh Veterinary Medical Journal
Issue
Vol. 8, Issue 1 (30 Apr. 2010), pp.92-107, 16 p.
Publisher
Kafr El-Sheikh University Faculty of Veterinary Medicine
Publication Date
2010-04-30
Country of Publication
Egypt
No. of Pages
16
Main Subjects
Topics
Abstract AR
يعتبر اللبن الخام و منتجاته من أكثر الأغذية استهلاكا نظرا لقيمته الغذائية.
إلا أنه يكون مسببا لكثير من الأمراض عن طريق التلوث بالميكروبات سواء من الماشية المريضة أو أثناء الإنتاج و النقل و التصنيع و التداول.
و من هذه الميكروبات ميكروب الكامبيلوباكتر الذي يؤدي إلى مغص قولوني مصحوب بإسهال مدمم.
و قد اشتملت الدراسة على فحص عدد 200 عينة من الألبان و منتجاته عبارة عن 50 عينة لبن خام، 50 عينة جبن قريش، 50 عينة جبن أبيض طري دمياطي و 50 عينة آيس كريم.
و قد تم تجميع هذه العينات من محلات و أسواق مدينة الأسكندرية و قد أسفر العزل البكتريولوجي عن تواجد ميكروب الكامبيلوباكتر بنسبة 10% في عينات اللبن و بنسبة 14% في عينات الجبن القريش و بنسبة 4% في عينات الجبن الأبيض الدمياطي و بنسبة 8% في عينات الآيس كريم.
و في اللبن الخام تم تصنيف ميكروب الكابيلوباكتر جوجناي في ثلاث عينات و بنسبة 6% بينما تم عزل و تصنيف نفس الميكروب في عدد 3 عينات من الجبن القريش و بنسبة 6% أيضا، بينما لم يتم عزله و تصنيفه في الجبن الدمياطي، كما تم عزله و تصنيفه في جميع العينات الإيجابية في الآيس كريم و هي أربع عينات.
و بدراسة اختبار الحساسية لميكروب الكامبيلوباكتر جوجناي وجد أن أكثر العقاقير تأثير عليه و بنسبة 100% في النلادكسك آسيد و النورفلوكساسين بينما يقاوم الميكروب المضاد الحيوي التتراسيكلين و الفليموكوين.
هذا و قد تمت دراسة و مناقشة و وضع الضوابط و الشروط الصحية و الاقتصادية و المقترحات الواجب إتباعها للمحافظة على اللبن و منتجاته من التلوث بهذه الميكروبات.
Abstract EN
A total of 200 samples including 50 samples of raw milk, 50 samples of Kareish cheese, 50 samples of Damietta cheese and 50 samples icecream, all were collected randomly from Alexandria markets and street vendors and examined bacteriologically for the detection and identification of existing Campylobacter microorganisms.
The result recorded in this investigation declared that Campylobacter could be isolated from raw milk, Kareish cheese, Damietta cheese and icecream in percentages of 10, 14, 4 and 8 % respectively.
Campylobacter jejuni which is pathogenic for human as it is responsible for food poisoning and other gastrointestinal symptoms associated with bloody diarrhoea was isolated from raw milk in 3 cases (6 %), from Kareish cheese in 3 cases (6 %), from ice-cream in 4 isolates (8 %) and could not be isolated from Damietta cheese.
The presence of Campylobacter in this study reflect the lack of hygiene supervision and poorly cleaned and sanitized dairy farm equipments and processing plant equipments.
Moreover, Campylobacter jejuni isolated in this study was tested for susceptibility to 11 antimicrobial drugs.
All isolates were highly sensitive and susceptible to Naladixic acid and Norfloxacin but show high resistance to Tetracyclin and Cephalothin and some extend resistance to Erythromycin, Flumequine and Pencillin.
The public health hazard to Campylobacter jejuni and other Campylobacter species and the sanitary measures for improving milk quality beside proper handling and distribution of milk and milk products must be done under the most possible hygienic measures.
American Psychological Association (APA)
al-Shaboury, Fath Allah Ali& Mansur, Amal Fahmi Ali& Basha, Ula Abd al-Aziz Muhammad. 2010. Incidence of campylobacter species in milk and some milk products in Alexandria city. Kafr El-Sheikh Veterinary Medical Journal،Vol. 8, no. 1, pp.92-107.
https://search.emarefa.net/detail/BIM-98121
Modern Language Association (MLA)
al-Shaboury, Fath Allah Ali…[et al.]. Incidence of campylobacter species in milk and some milk products in Alexandria city. Kafr El-Sheikh Veterinary Medical Journal Vol. 8, no. 1 (2010), pp.92-107.
https://search.emarefa.net/detail/BIM-98121
American Medical Association (AMA)
al-Shaboury, Fath Allah Ali& Mansur, Amal Fahmi Ali& Basha, Ula Abd al-Aziz Muhammad. Incidence of campylobacter species in milk and some milk products in Alexandria city. Kafr El-Sheikh Veterinary Medical Journal. 2010. Vol. 8, no. 1, pp.92-107.
https://search.emarefa.net/detail/BIM-98121
Data Type
Journal Articles
Language
English
Notes
Includes bibliographical references : p. 102-106
Record ID
BIM-98121