Hygienic status and determination of some heavy metal residues in frozen chicken in Alexandria city
Other Title(s)
الحالة الصحية وتحديد بعض بقايا المعادن الثقيلة في الفراخ المجمدة في مدينة الإسكندرية
Parallel Title
الحالة الصحية وتحديد بعض بقايا المعادن الثقيلة في الفراخ المجمدة في مدينة الإسكندرية
Author
Source
Kafr El-Sheikh Veterinary Medical Journal
Issue
Vol. 6, Issue 2 (30 Oct. 2008), pp.140-152, 13 p.
Publisher
Kafr El-Sheikh University Faculty of Veterinary Medicine
Publication Date
2008-10-30
Country of Publication
Egypt
No. of Pages
13
Main Subjects
Topics
Abstract AR
أجريت هذه الدراسة على عدد خمسون عينة فراخ مجمدة تم تجميعها من محلات أسواق مدينة الإسكندرية في أماكن مختلفة و خضعت العينات للفحوص الكيميائية و البكتريولوجية.
و كان تركيز الأس الهيدروجيني و نسبة القواعد النيتروجينية الكلية المتصاعدة في الحدود المسموح بها.
و كان متوسط قيم المعادن الثقيلة مثل الكادميوم و الرصاص و النحاس و الزئبق 0.005، 0.0022، 0954، 0.085، ميكرو جرام / كجم على الترتيب و هي في الحدود المسموح بها.
و قد تم مناقشة الأهمية الصحية و التأثيرات السامة لهذه المعادن الثقيلة و كيفية الحد أو التحكم في مصادر وصول هذه العناصر إلى الفراخ المجمدة.
و كان متوسط العد البكتيري الكلي للميكروبات الهوائية و الميكروبات المعوية و الميكروبات القولونية في الدواجن المجمدة 1.6 × 610، 3.3 × 410، 1.3 × 310 خلية بكتيرية / جرام من العينة على التوالي.
و كان تواجد المكور العنقودي الذهبي و الإيشيريشيا كولاي المريضة و ميكروبات السالمونيلا في عينات الفراخ المجمدة 20، 16,6% على التوالي حيث أمكن عزل 10 ميكروبات من المكور العنقودي الذهبي و 8 ميكروبات من الإيشيريشيا كولاي و 3 ميكروبات من السالمونيلا.
هذا و قد تمت مناقشة الأهمية الصحية لهذه الميكروبات المرضية و خطورتها على الصحة العامة و الطرق الواجب إتباعها للحد من هذه الميكروبات و القضاء عليها و كذلك بقايا المعادن الثقيلة.
Abstract EN
Fifty frozen chicken samples were collected from markets located in Alexandria city, and were subjected to Microbiological and Chemical examination.
Bacteriological examination recorded mean values of total Aerobic Plate Count, Total Enterobacteriaceae and total Coliform counts of frozen chicken were 1.6× 106, 3.3×104 and 1.3× 103 cfu/g respectively.
The incidence of Staph.
aureus, Enteropathogenic E-coli and Salmonella species in frozen chicken samples were 20,16 and 6% respectively.
The pH and TVB-N were within the permissible limits.
The examined samples had a normal values of cadmium (cd), lead (pb), copper (cu) and Mercury (Hg) (the mean values were 0.005, 0.0022.
0.954 and 0.085 mg/g Respectively) and were analized by Atomic Absorption Spectrophotometers.
The Public health hazard of bacteria and heavy metal residues were discussed.
American Psychological Association (APA)
Mansur, Amal Fahmi Ali. 2008. Hygienic status and determination of some heavy metal residues in frozen chicken in Alexandria city. Kafr El-Sheikh Veterinary Medical Journal،Vol. 6, no. 2, pp.140-152.
https://search.emarefa.net/detail/BIM-98285
Modern Language Association (MLA)
Mansur, Amal Fahmi Ali. Hygienic status and determination of some heavy metal residues in frozen chicken in Alexandria city. Kafr El-Sheikh Veterinary Medical Journal Vol. 6, no. 2 (2008), pp.140-152.
https://search.emarefa.net/detail/BIM-98285
American Medical Association (AMA)
Mansur, Amal Fahmi Ali. Hygienic status and determination of some heavy metal residues in frozen chicken in Alexandria city. Kafr El-Sheikh Veterinary Medical Journal. 2008. Vol. 6, no. 2, pp.140-152.
https://search.emarefa.net/detail/BIM-98285
Data Type
Journal Articles
Language
English
Notes
Includes bibliographical references : p. 147-151
Record ID
BIM-98285
