Mycotoxigenic fungal contaminant of processed cheese and dried milk
Other Title(s)
الملوثات الفطرية المفرزة للسموم في الجبن المطبوخ و الحليب المجفف
Joint Authors
Khalifah, Marwah Ibrahim
Aman, Ibrahim Muhammad
al-Ashmawi, Maha Abd
Source
Kafr El-Sheikh Veterinary Medical Journal
Issue
Vol. 5, Issue 1 (30 Apr. 2007), pp.122-135, 14 p.
Publisher
Kafr El-Sheikh University Faculty of Veterinary Medicine
Publication Date
2007-04-30
Country of Publication
Egypt
No. of Pages
14
Main Subjects
Topics
Abstract AR
أجريت الدراسة على مائة و عشرين عينة من منتجات الألبان، سبعون من الجبن المطبوخ، و خمسون من اللبن المجفف، جمعت من أماكن مختلفة بمدن الدقهلية، تمثل مختلف المستويات الفطرية، لضمان تحقيق أكبر قدر من الدقة، و ذلك لتقرير حالتها الصحية الميكولوجية.
و قد أسفرت الدراسة عن تحديد عدد العفن في عينات الجبن المطبوخ و كانت بنسبة 95.7% بمتوسط عددي 2.25 × 103 / جرام، و في عينات اللبن المجفف بنسبة 78 % بمتوسط عددي 3.69 ×103 / جم.
و قد أمكن عزل و تصنيف أجناس العفن من عينات الجبن المطبوخ و كانت كالآتي : الأسبرجلس Aspergillus و البنسليوم Penicillium و الفيوزريوم Fusarium 0.34، 11.9، 2.9 % على التوالي و كذلك عفن كلادوسبوريم Cladosporium و ألترناريا Alteranaria و باسيلومايسس Paecilomyces و ميوكر Mucor بنسبة 74.6 %.
و بالنسبة للحليب المجفف أمكن عزل أجناس اسبرجلس Aspergillus و بنسليوم Penicillum بنسبة 17.9، 28.2 % على التوالي، و عفن كلادوسبوريم Cladosporium و ألترناريا Alternaria و باسيلومايسس Baecilomysis و ميوكر Mucor بنسب 76.9 %.
و قد تم عزل و تصنيف عترات عفن أسبرجلس نيجر A.niger و اسبرجلس كانديدس A.candidus و أسبرجلس فلافس A.
flavus و أسبرجلس بنسيل ويد A.penciolid و أسبرجلس فيومجاتس A.
fumigates من عينات الجبن المطبوخ بنسبة 17.9، 7.5، 6، 1.5، 1.5، 1.5، 1.5 % على التوالي.
أما عينات اللبن المجفف فتم عزل و تصنيف عفن الأسبرجلس نيجر A.niger و اسبرجلس فلافس A.flavus و أسبرجاس فيومجاتس A.fumagatus بنسبة 5.1، 10.3، 2.7 % على التوالي.
أمكن عزل وتصنيف عترات عفن بنسليوم فريكوزم P.verrecosum و بنسليوم أكسبينسم P.expansum و بنسليوم روكفروتي P.requeforti و بنسليوم كاممبرتي P.camemberti بنسبة 3 % لكل منها من عينات الجبن المطبوخ، و قد تم عزل بنسليوم فريكوزم P.verrecosum و بنسليوم اكسبينسم P.expansum و بنسليوم كريزوجنيم P.
chrysognum من 28.2، 2.6، 5.1% من عينات اللبن المجفف على التوالي.
و قد تم اختيار إحدى عشرة عترة من عفن اسبرجلس فلافس A.flavus للتحقق من قدرتها على إفراز الأفلاتوكسن، فتبين أن ثلاث منها (27.27 %) واحدة (20 %) من عينات الجبن المطبوخ، و اثنين (33.3 %) من عينات الحليب المجفف، قادرة فعلا على إفراز سم افلاتوكسن ب1.
Abstract EN
A total of one hundred and twenty random samples of processed cheese and dried milk were examined for incidence of mycotoxigenic moulds.
The result show that processed cheese samples contained 95.7% moulds with a mean count of 2.25x103 cfu/g while 78% of dried milk samples had mould counts with a mean value of 3.69x102 cfu/g.
Aspergillus, Penicillium, Fusarium, Alternaria, Cladosporium, Paecilomyces and Mucor was isolated from the examined samples.
Aspergillus and Penicillium species predominate all species isolated.
Aspergillus spp.
were isolated from 34.3% of processed cheese samples and identified as A.
niger (17.9%), A.
candidus (7.5%), A.
flavus (6%), A.
ochraceus (6%), A.
wentii (3%), A.
versicolour (1.5%), A.
terres (1.5%), A.
penicilloid (1.5%) and A.
fumigatus (1.5%), while Asperigillus spp.
isolated from 17.94% of dried milk samples were identified as A.
niger (5.1%), A.
flavus (10.3%) and A.
fumigatus (2.7%).
Moreover, Penicillium spp.
were isolated from 11.9% of processed cheese samples and identified into P.
verrucosum, P.
expansum, P.
rogueforti and P.
camemberti by incidence percentage of (3%) for each, while Penicillium spp.
were detected in 28.2% of dried milk samples and identified as P.
verrucosum in (28.2%), P.
chrysognum (5.1%) and P.
Expansum (2.6%) of examined samples.
A total of eleven A.
flavous strains were screened for their ability to produce aflatoxin B1 in liquid synthetic medium (YESB) and viewed visually on TLC plates.
Three strains were toxigenic, one from processed cheese and two from dried milk samples.
The public health importance of moulds and alfatoxins as well as recommendations concern with production, handling and storage of dairy products were discussed.
American Psychological Association (APA)
al-Ashmawi, Maha Abd& Khalifah, Marwah Ibrahim& Aman, Ibrahim Muhammad. 2007. Mycotoxigenic fungal contaminant of processed cheese and dried milk. Kafr El-Sheikh Veterinary Medical Journal،Vol. 5, no. 1, pp.122-135.
https://search.emarefa.net/detail/BIM-99900
Modern Language Association (MLA)
al-Ashmawi, Maha Abd…[et al.]. Mycotoxigenic fungal contaminant of processed cheese and dried milk. Kafr El-Sheikh Veterinary Medical Journal Vol. 5, no. 1 (2007), pp.122-135.
https://search.emarefa.net/detail/BIM-99900
American Medical Association (AMA)
al-Ashmawi, Maha Abd& Khalifah, Marwah Ibrahim& Aman, Ibrahim Muhammad. Mycotoxigenic fungal contaminant of processed cheese and dried milk. Kafr El-Sheikh Veterinary Medical Journal. 2007. Vol. 5, no. 1, pp.122-135.
https://search.emarefa.net/detail/BIM-99900
Data Type
Journal Articles
Language
English
Notes
Includes bibliographical references : pp. 131-132
Record ID
BIM-99900
