دراسة تأثير بعض الأحماض الأمينية على النشاط النوعي لتوليد غاز ثاني اكسيد الكربون بواسطة بكتيريا Leuconostoc mesenteroides subsp. dextranicum المعزولة من اللبن الخام
بواسطة: شبة، بن عمر؛ بلمختار، الهواري؛ كيحل، مبروك. مجلة الإسكندرية لعلوم و تكنولوجيا الأغذية. مج. 3، ع. 1 (2006)، ص ص. 1-9، 9ص.
الموضوعات: الأنزيمات؛ التخمر؛ الجهاز الهضمي؛ الكيمياء؛ الحليب