دراسة تأثير بعض الأحماض الأمينية على النشاط النوعي لتوليد غاز ثاني اكسيد الكربون بواسطة بكتيريا Leuconostoc mesenteroides subsp. dextranicum المعزولة من اللبن الخام
Other Title(s)
Effect of some amino acids on Co2 production by leuconostoc mesenteroides subsp. dextranicum isolated from raw milk
Joint Authors
بلمختار، الهواري
كيحل، مبروك
شبة، بن عمر
Source
مجلة الإسكندرية لعلوم و تكنولوجيا الأغذية
Issue
Vol. 3, Issue 1 (30 Jun. 2006), pp.1-9, 9 p.
Publisher
The Scientific Society of Food Industry
Publication Date
2006-06-30
Country of Publication
Egypt
No. of Pages
9
Main Subjects
Topics
Abstract AR
تعتبر أفراد جنس Leuconostoc sp بكتريات منتجة لحامض اللبن, و هي غير متجانسة التخمر و يمكن استعمالها في صناعة الأجبان الزرقاء نظرا لإنتاجها للنكهات و غاز الــCo2 المسبب للثقوب.
تم في هذه الدراسة عزل و توصيف سلالتين لهذه البكتيريا من الحليب الخام للبقر, و تبين بعد المطابقة مع السلالة القياسية (L4) إنها عبارة عن Leuconostoc mesentreoides subsp.
Dextranicum و درست بعدها حركية الحموضة و حركية إنتاج الـــ Co2لهاتين السلالتين, و قد أظهرت النتائج تفوق السلالة HB1 في تكوينها للحموضة بواقع 43.43 ملليمول من الاكتات في حين كانت كمية غاز ثاني أكسيد الكربون المنطلقة 7.27 ملليمول و ذلك بعد سبع ساعات من التحضين و بمعامل ارتباط 0.94, كما درست في ذات الوقت حركية النمو حيث سجل توافق كبير بين الحريكيات الثلاث,كما قدر في هذه الدراسة النشاط النوعي لتوليد غاز الـــ2 Co باستخدام جهاز(Warburg) و كانت الأحماض الأمينية المحقزة لزيادة توليد غاز ثاني أكسيد الكربون هي الفالين, التريبتوفان, سيستئين و الفينايل الأنين و كانت قيم النشاط النوعي لتوليد الغاز للسلالتين المعزولتين كنسب مئوية من قيم النشاط النوعي المتحصل عليها للسلالة القياسية L4 تجاه الأحماض المينية ذات التاثير الإيجابي على النحو الآتي : 30.27 %, 60.7 %,90.42 %, 16.58 % بالنسب للسلالة HB2.
و ذلك للأحماض الأمينية التالية : الفلين, التربتوفان, سيستئين و الفينايل الأنين على الترتيب.
American Psychological Association (APA)
شبة، بن عمر وبلمختار، الهواري وكيحل، مبروك. 2006. دراسة تأثير بعض الأحماض الأمينية على النشاط النوعي لتوليد غاز ثاني اكسيد الكربون بواسطة بكتيريا Leuconostoc mesenteroides subsp. dextranicum المعزولة من اللبن الخام. مجلة الإسكندرية لعلوم و تكنولوجيا الأغذية،مج. 3، ع. 1، ص ص. 1-9.
https://search.emarefa.net/detail/BIM-93763
Modern Language Association (MLA)
شبة، بن عمر....[و آخرون]. دراسة تأثير بعض الأحماض الأمينية على النشاط النوعي لتوليد غاز ثاني اكسيد الكربون بواسطة بكتيريا Leuconostoc mesenteroides subsp. dextranicum المعزولة من اللبن الخام. مجلة الإسكندرية لعلوم و تكنولوجيا الأغذية مج. 3، ع. 1 (2006)، ص ص. 1-9.
https://search.emarefa.net/detail/BIM-93763
American Medical Association (AMA)
شبة، بن عمر وبلمختار، الهواري وكيحل، مبروك. دراسة تأثير بعض الأحماض الأمينية على النشاط النوعي لتوليد غاز ثاني اكسيد الكربون بواسطة بكتيريا Leuconostoc mesenteroides subsp. dextranicum المعزولة من اللبن الخام. مجلة الإسكندرية لعلوم و تكنولوجيا الأغذية. 2006. مج. 3، ع. 1، ص ص. 1-9.
https://search.emarefa.net/detail/BIM-93763
Data Type
Journal Articles
Language
Arabic
Notes
يتضمن مراجع ببليوجرافية : ص. 7-8
Record ID
BIM-93763