![](/images/graphics-bg.png)
Rheological and chemical characteristics of some Egyptian and Yemeni wheat verities
العناوين الأخرى
الخصائص الكيميائية و الريولوجية لبعض أصناف القمح اليمني و المصري
المؤلفون المشاركون
Muhammad, Mahmud Hasan
Shrubih, Ashraf Mahdi
Hasan, Ahmad Ibrahim al-Dasuqi Abd al-Hamid
al-Mahturi, Ali Muhammad
المصدر
Annals of Agricultural Science, Moshtohor
العدد
المجلد 57، العدد 2 (30 يونيو/حزيران 2019)، ص ص. 375-382، 8ص.
الناشر
تاريخ النشر
2019-06-30
دولة النشر
مصر
عدد الصفحات
8
التخصصات الرئيسية
الموضوعات
الملخص EN
This study aimed to evaluate wheat verities of Yemeni wheat (Saba1 and Bahoath 13) and Egyptian wheat (Masr 1 and Gemmiza 11) for the ability to use in bread production.
All varieties were milled and separation to 72% extraction at the same commercial condition in Egyptian mills.
The chemical composition and rheological properties were measured.
The results showed that the protein content was high in Masr 1 (13.93% ) and the lowest in Saba1 (12.19% ), the high content of ash in Saba1 (0.78% ) and the lowest content in Bahoath13 (0.65% ).
The rheological properties measured by Farinograph, Extensograph, Mixolab and Alveograph.
The results from Farinograph showed the highest stability value in Masr 1 (12.5 min) and the lowest in Bahoath 13 (2.5 min), also the Extensograph results were high in Masr 1 and the lowest in Bahoath 13.
The results which obtained from Mixolab and Alveograph were the similar results with Farinograph and Extensograph.
So this study recommended to increase the extension of cultivation and using of Masr 1 and Saba 1 in bakery products.
نمط استشهاد جمعية علماء النفس الأمريكية (APA)
al-Mahturi, Ali Muhammad& Shrubih, Ashraf Mahdi& Hasan, Ahmad Ibrahim al-Dasuqi Abd al-Hamid& Muhammad, Mahmud Hasan. 2019. Rheological and chemical characteristics of some Egyptian and Yemeni wheat verities. Annals of Agricultural Science, Moshtohor،Vol. 57, no. 2, pp.375-382.
https://search.emarefa.net/detail/BIM-1078801
نمط استشهاد الجمعية الأمريكية للغات الحديثة (MLA)
al-Mahturi, Ali Muhammad…[et al.]. Rheological and chemical characteristics of some Egyptian and Yemeni wheat verities. Annals of Agricultural Science, Moshtohor Vol. 57, no. 2 (2019), pp.375-382.
https://search.emarefa.net/detail/BIM-1078801
نمط استشهاد الجمعية الطبية الأمريكية (AMA)
al-Mahturi, Ali Muhammad& Shrubih, Ashraf Mahdi& Hasan, Ahmad Ibrahim al-Dasuqi Abd al-Hamid& Muhammad, Mahmud Hasan. Rheological and chemical characteristics of some Egyptian and Yemeni wheat verities. Annals of Agricultural Science, Moshtohor. 2019. Vol. 57, no. 2, pp.375-382.
https://search.emarefa.net/detail/BIM-1078801
نوع البيانات
مقالات
لغة النص
الإنجليزية
الملاحظات
-
رقم السجل
BIM-1078801
قاعدة معامل التأثير والاستشهادات المرجعية العربي "ارسيف Arcif"
أضخم قاعدة بيانات عربية للاستشهادات المرجعية للمجلات العلمية المحكمة الصادرة في العالم العربي
![](/images/ebook-kashef.png)
تقوم هذه الخدمة بالتحقق من التشابه أو الانتحال في الأبحاث والمقالات العلمية والأطروحات الجامعية والكتب والأبحاث باللغة العربية، وتحديد درجة التشابه أو أصالة الأعمال البحثية وحماية ملكيتها الفكرية. تعرف اكثر
![](/images/kashef-image.png)