Microbiological Safety of Kitchen Sponges Used in Food Establishments
المؤلفون المشاركون
المصدر
International Journal of Food Science
العدد
المجلد 2016، العدد 2016 (31 ديسمبر/كانون الأول 2016)، ص ص. 1-7، 7ص.
الناشر
Hindawi Publishing Corporation
تاريخ النشر
2016-10-20
دولة النشر
مصر
عدد الصفحات
7
الملخص EN
Kitchen sponges are among the possible sources of contaminants in food establishments.
The main purpose of the current study was, therefore, to assess the microbiological safety of sponges as it has been used in selected food establishments of Jimma town.
Accordingly, the microbiological safety of a total of 201 kitchen sponges randomly collected from food establishments was evaluated against the total counts of aerobic mesophilic bacteria (AMB), Enterobacteriaceae, coliforms, and yeast and molds.
The mean counts of aerobic mesophilic bacteria ranged from 7.43 to 12.44 log CFU/mm3.
The isolated genera were dominated by Pseudomonas (16.9%), Bacillus (11.1%), Micrococcus (10.6%), Streptococcus (7.8%), and Lactobacillus (6%) excluding the unidentified Gram positive rods (4.9%) and Gram negative rods (9.9%).
The high microbial counts (aerobic mesophilic bacteria, coliforms, Enterobacteriaceae, and yeast and molds) reveal the existence of poor kitchen sponge sanitization practice.
Awareness creation training on basic hygienic practices to food handlers and periodic change of kitchen sponges are recommended.
نمط استشهاد جمعية علماء النفس الأمريكية (APA)
Wolde, Tesfaye& Bacha, Ketema. 2016. Microbiological Safety of Kitchen Sponges Used in Food Establishments. International Journal of Food Science،Vol. 2016, no. 2016, pp.1-7.
https://search.emarefa.net/detail/BIM-1106117
نمط استشهاد الجمعية الأمريكية للغات الحديثة (MLA)
Wolde, Tesfaye& Bacha, Ketema. Microbiological Safety of Kitchen Sponges Used in Food Establishments. International Journal of Food Science No. 2016 (2016), pp.1-7.
https://search.emarefa.net/detail/BIM-1106117
نمط استشهاد الجمعية الطبية الأمريكية (AMA)
Wolde, Tesfaye& Bacha, Ketema. Microbiological Safety of Kitchen Sponges Used in Food Establishments. International Journal of Food Science. 2016. Vol. 2016, no. 2016, pp.1-7.
https://search.emarefa.net/detail/BIM-1106117
نوع البيانات
مقالات
لغة النص
الإنجليزية
الملاحظات
Includes bibliographical references
رقم السجل
BIM-1106117
قاعدة معامل التأثير والاستشهادات المرجعية العربي "ارسيف Arcif"
أضخم قاعدة بيانات عربية للاستشهادات المرجعية للمجلات العلمية المحكمة الصادرة في العالم العربي
تقوم هذه الخدمة بالتحقق من التشابه أو الانتحال في الأبحاث والمقالات العلمية والأطروحات الجامعية والكتب والأبحاث باللغة العربية، وتحديد درجة التشابه أو أصالة الأعمال البحثية وحماية ملكيتها الفكرية. تعرف اكثر