![](/images/graphics-bg.png)
Preparation of Modified Films with Protein from Grouper Fish
المؤلفون المشاركون
Valdivia-López, M. A.
Tecante, A.
Granados-Navarrete, S.
Martínez-García, C.
المصدر
International Journal of Food Science
العدد
المجلد 2016، العدد 2016 (31 ديسمبر/كانون الأول 2016)، ص ص. 1-9، 9ص.
الناشر
Hindawi Publishing Corporation
تاريخ النشر
2016-08-11
دولة النشر
مصر
عدد الصفحات
9
الملخص EN
A protein concentrate (PC) was obtained from Grouper fish skin and it was used to prepare films with different amounts of sorbitol and glycerol as plasticizers.
The best performing films regarding resistance were then modified with various concentrations of CaCl2, CaSO4 (calcium salts), and glucono-δ-lactone (GDL) with the purpose of improving their mechanical and barrier properties.
These films were characterized by determining their mechanical properties and permeability to water vapor and oxygen.
Formulations with 5% (w/v) protein and 75% sorbitol and 4% (w/v) protein with a mixture of 15% glycerol and 15% sorbitol produced adequate films.
Calcium salts and GDL increased the tensile fracture stress but reduced the fracture strain and decreased water vapor permeability compared with control films.
The films prepared represent an attractive alternative for being used as food packaging materials.
نمط استشهاد جمعية علماء النفس الأمريكية (APA)
Valdivia-López, M. A.& Tecante, A.& Granados-Navarrete, S.& Martínez-García, C.. 2016. Preparation of Modified Films with Protein from Grouper Fish. International Journal of Food Science،Vol. 2016, no. 2016, pp.1-9.
https://search.emarefa.net/detail/BIM-1106121
نمط استشهاد الجمعية الأمريكية للغات الحديثة (MLA)
Valdivia-López, M. A.…[et al.]. Preparation of Modified Films with Protein from Grouper Fish. International Journal of Food Science No. 2016 (2016), pp.1-9.
https://search.emarefa.net/detail/BIM-1106121
نمط استشهاد الجمعية الطبية الأمريكية (AMA)
Valdivia-López, M. A.& Tecante, A.& Granados-Navarrete, S.& Martínez-García, C.. Preparation of Modified Films with Protein from Grouper Fish. International Journal of Food Science. 2016. Vol. 2016, no. 2016, pp.1-9.
https://search.emarefa.net/detail/BIM-1106121
نوع البيانات
مقالات
لغة النص
الإنجليزية
الملاحظات
Includes bibliographical references
رقم السجل
BIM-1106121
قاعدة معامل التأثير والاستشهادات المرجعية العربي "ارسيف Arcif"
أضخم قاعدة بيانات عربية للاستشهادات المرجعية للمجلات العلمية المحكمة الصادرة في العالم العربي
![](/images/ebook-kashef.png)
تقوم هذه الخدمة بالتحقق من التشابه أو الانتحال في الأبحاث والمقالات العلمية والأطروحات الجامعية والكتب والأبحاث باللغة العربية، وتحديد درجة التشابه أو أصالة الأعمال البحثية وحماية ملكيتها الفكرية. تعرف اكثر
![](/images/kashef-image.png)