![](/images/graphics-bg.png)
Underwater Shockwave Pretreatment Process to Improve the Scent of Extracted Citrus junos Tanaka (Yuzu) Juice
المؤلفون المشاركون
Kuraya, Eisuke
Touyama, Akiko
Nakada, Shina
Higa, Osamu
Itoh, Shigeru
المصدر
International Journal of Food Science
العدد
المجلد 2017، العدد 2017 (31 ديسمبر/كانون الأول 2017)، ص ص. 1-6، 6ص.
الناشر
Hindawi Publishing Corporation
تاريخ النشر
2017-07-06
دولة النشر
مصر
عدد الصفحات
6
الملخص EN
Citrus junos Tanaka (yuzu) has a strong characteristic aroma and thus its juice is used in various Japanese foods.
Herein, we evaluate the volatile compounds in yuzu juice to investigate whether underwater shockwave pretreatment affects its scent.
A shockwave pretreatment at increased discharge and energy of 3.5 kV and 4.9 kJ, respectively, increased the content of aroma-active compounds.
Moreover, the underwater shockwave pretreatment afforded an approximate tenfold increase in the scent intensity of yuzu juice cultivated in Rikuzentakata.
The proposed treatment method exhibited reliable and good performance for the extraction of volatile and aroma-active compounds from the yuzu fruit.
The broad applicability and high reliability of this technique for improving the scent of yuzu fruit juice were demonstrated, confirming its potential for application to a wide range of food extraction processes.
نمط استشهاد جمعية علماء النفس الأمريكية (APA)
Kuraya, Eisuke& Touyama, Akiko& Nakada, Shina& Higa, Osamu& Itoh, Shigeru. 2017. Underwater Shockwave Pretreatment Process to Improve the Scent of Extracted Citrus junos Tanaka (Yuzu) Juice. International Journal of Food Science،Vol. 2017, no. 2017, pp.1-6.
https://search.emarefa.net/detail/BIM-1166891
نمط استشهاد الجمعية الأمريكية للغات الحديثة (MLA)
Kuraya, Eisuke…[et al.]. Underwater Shockwave Pretreatment Process to Improve the Scent of Extracted Citrus junos Tanaka (Yuzu) Juice. International Journal of Food Science No. 2017 (2017), pp.1-6.
https://search.emarefa.net/detail/BIM-1166891
نمط استشهاد الجمعية الطبية الأمريكية (AMA)
Kuraya, Eisuke& Touyama, Akiko& Nakada, Shina& Higa, Osamu& Itoh, Shigeru. Underwater Shockwave Pretreatment Process to Improve the Scent of Extracted Citrus junos Tanaka (Yuzu) Juice. International Journal of Food Science. 2017. Vol. 2017, no. 2017, pp.1-6.
https://search.emarefa.net/detail/BIM-1166891
نوع البيانات
مقالات
لغة النص
الإنجليزية
الملاحظات
Includes bibliographical references
رقم السجل
BIM-1166891
قاعدة معامل التأثير والاستشهادات المرجعية العربي "ارسيف Arcif"
أضخم قاعدة بيانات عربية للاستشهادات المرجعية للمجلات العلمية المحكمة الصادرة في العالم العربي
![](/images/ebook-kashef.png)
تقوم هذه الخدمة بالتحقق من التشابه أو الانتحال في الأبحاث والمقالات العلمية والأطروحات الجامعية والكتب والأبحاث باللغة العربية، وتحديد درجة التشابه أو أصالة الأعمال البحثية وحماية ملكيتها الفكرية. تعرف اكثر
![](/images/kashef-image.png)