![](/images/graphics-bg.png)
Genetics of Marbling in Wagyu Revealed by the Melting Temperature of Intramuscular and Subcutaneous Lipids
المؤلفون المشاركون
Lloyd, Sally S.
Valenzuela, Jose L.
Steele, Edward J.
Dawkins, Roger L.
المصدر
International Journal of Food Science
العدد
المجلد 2017، العدد 2017 (31 ديسمبر/كانون الأول 2017)، ص ص. 1-6، 6ص.
الناشر
Hindawi Publishing Corporation
تاريخ النشر
2017-10-23
دولة النشر
مصر
عدد الصفحات
6
الملخص EN
Extreme marbling or intramuscular deposition of lipid is associated with Wagyu breeds and is therefore assumed to be largely inherited.
However, even within 100% full blood Wagyu prepared under standard conditions, there is unpredictable scatter of the degree of marbling.
Here, we evaluate melting temperature (Tm) of intramuscular fat as an alternative to visual scores of marbling.
We show that “long fed” Wagyu generally has Tm below body temperature but with a considerable range under standardized conditions.
Individual sires have a major impact indicating that the variation is genetic rather than environmental or random error.
In order to measure differences of lower marbling breeds and at shorter feeding periods, we have compared Tm in subcutaneous fat samples from over the striploin.
Supplementary feeding for 100 to 150 days leads to a rapid decrease in Tm of 50% Red Wagyu (Akaushi) : 50% European crosses, when compared to 100% European.
This improvement indicates that the genetic effect of Wagyu is useful, predictable, and highly penetrant.
Contemporaneous DNA extraction does not affect the measurement of Tm.
Thus, provenance can be traced and substitution can be eliminated in a simple and cost-effective manner.
نمط استشهاد جمعية علماء النفس الأمريكية (APA)
Lloyd, Sally S.& Valenzuela, Jose L.& Steele, Edward J.& Dawkins, Roger L.. 2017. Genetics of Marbling in Wagyu Revealed by the Melting Temperature of Intramuscular and Subcutaneous Lipids. International Journal of Food Science،Vol. 2017, no. 2017, pp.1-6.
https://search.emarefa.net/detail/BIM-1166900
نمط استشهاد الجمعية الأمريكية للغات الحديثة (MLA)
Lloyd, Sally S.…[et al.]. Genetics of Marbling in Wagyu Revealed by the Melting Temperature of Intramuscular and Subcutaneous Lipids. International Journal of Food Science No. 2017 (2017), pp.1-6.
https://search.emarefa.net/detail/BIM-1166900
نمط استشهاد الجمعية الطبية الأمريكية (AMA)
Lloyd, Sally S.& Valenzuela, Jose L.& Steele, Edward J.& Dawkins, Roger L.. Genetics of Marbling in Wagyu Revealed by the Melting Temperature of Intramuscular and Subcutaneous Lipids. International Journal of Food Science. 2017. Vol. 2017, no. 2017, pp.1-6.
https://search.emarefa.net/detail/BIM-1166900
نوع البيانات
مقالات
لغة النص
الإنجليزية
الملاحظات
Includes bibliographical references
رقم السجل
BIM-1166900
قاعدة معامل التأثير والاستشهادات المرجعية العربي "ارسيف Arcif"
أضخم قاعدة بيانات عربية للاستشهادات المرجعية للمجلات العلمية المحكمة الصادرة في العالم العربي
![](/images/ebook-kashef.png)
تقوم هذه الخدمة بالتحقق من التشابه أو الانتحال في الأبحاث والمقالات العلمية والأطروحات الجامعية والكتب والأبحاث باللغة العربية، وتحديد درجة التشابه أو أصالة الأعمال البحثية وحماية ملكيتها الفكرية. تعرف اكثر
![](/images/kashef-image.png)