Nutritional Value and Potential Chemical Food Safety Hazards of Selected Traditional and Conventional Pork Hams from Poland
المؤلفون المشاركون
Halagarda, Michał
Kędzior, Władysław
Pyrzyńska, Ewa
المصدر
العدد
المجلد 2017، العدد 2017 (31 ديسمبر/كانون الأول 2017)، ص ص. 1-10، 10ص.
الناشر
Hindawi Publishing Corporation
تاريخ النشر
2017-09-20
دولة النشر
مصر
عدد الصفحات
10
الملخص EN
Consumers no longer look for food characterized only by health safety and proper nutritional value.
As a result, an increased interest in traditional and regional food can be observed.
The aim of this paper is to analyze the results of a comparative analysis of three types of hams: traditional products registered on the List of Traditional Products of the Polish Ministry of Agriculture and Rural Development, then products whose names, retail prices, appearance, and manufacturer’s description suggest traditional methods of production, and finally conventional hams.
The results show that traditional hams are characterized by the highest nutritional value among the analyzed groups of products.
They have the lowest water and a high protein content.
In addition, traditional hams are distinguished by a low concentration of sodium chloride and no addition of phosphates.
The residues of nitrites and nitrates indicate their moderate use in manufacturing processes.
نمط استشهاد جمعية علماء النفس الأمريكية (APA)
Halagarda, Michał& Kędzior, Władysław& Pyrzyńska, Ewa. 2017. Nutritional Value and Potential Chemical Food Safety Hazards of Selected Traditional and Conventional Pork Hams from Poland. Journal of Food Quality،Vol. 2017, no. 2017, pp.1-10.
https://search.emarefa.net/detail/BIM-1176157
نمط استشهاد الجمعية الأمريكية للغات الحديثة (MLA)
Halagarda, Michał…[et al.]. Nutritional Value and Potential Chemical Food Safety Hazards of Selected Traditional and Conventional Pork Hams from Poland. Journal of Food Quality No. 2017 (2017), pp.1-10.
https://search.emarefa.net/detail/BIM-1176157
نمط استشهاد الجمعية الطبية الأمريكية (AMA)
Halagarda, Michał& Kędzior, Władysław& Pyrzyńska, Ewa. Nutritional Value and Potential Chemical Food Safety Hazards of Selected Traditional and Conventional Pork Hams from Poland. Journal of Food Quality. 2017. Vol. 2017, no. 2017, pp.1-10.
https://search.emarefa.net/detail/BIM-1176157
نوع البيانات
مقالات
لغة النص
الإنجليزية
الملاحظات
Includes bibliographical references
رقم السجل
BIM-1176157
قاعدة معامل التأثير والاستشهادات المرجعية العربي "ارسيف Arcif"
أضخم قاعدة بيانات عربية للاستشهادات المرجعية للمجلات العلمية المحكمة الصادرة في العالم العربي
تقوم هذه الخدمة بالتحقق من التشابه أو الانتحال في الأبحاث والمقالات العلمية والأطروحات الجامعية والكتب والأبحاث باللغة العربية، وتحديد درجة التشابه أو أصالة الأعمال البحثية وحماية ملكيتها الفكرية. تعرف اكثر