Analysis of Nutritional Composition in 23 Kinds of Edible Fungi
المؤلفون المشاركون
Wu, Hao
Yu, Qiannan
Guo, Meijuan
Zhang, Yan
Zhang, Lantian
Zhang, Bin
المصدر
العدد
المجلد 2020، العدد 2020 (31 ديسمبر/كانون الأول 2020)، ص ص. 1-9، 9ص.
الناشر
Hindawi Publishing Corporation
تاريخ النشر
2020-10-26
دولة النشر
مصر
عدد الصفحات
9
الملخص EN
To explore the differences in the main nutritional composition of 23 kinds of common edible fungi in the market, the moisture, ash, protein, fat, dietary fiber, carbohydrates, polysaccharides, and energy were analyzed using national standard methods.
The results showed that the 23 kinds of edible fungi varied greatly in nutritional composition.
Based on dry weight, the moisture content was 6.9∼15.5 g/100 g, the ash content ranged from 1.3 to 10.1 g/100 g, the protein content ranged from 8.5 to 36.9 g/100 g, the fat content was 0.5∼3.9 g/100 g, the dietary fiber content was between 14.4∼70.2 g/100 g, the carbohydrate content is 0.5∼37.3 g/100 g, the polysaccharide content was 2.1∼8.3 g/100 g, and the energy is about 751∼1322 100 g/kJ.
All the 23 kinds of edible fungi can be regarded as high-protein low-fat foods, which have their own advantages in terms of nutritional value.
This study provides reference for people to use edible fungi in a more scientific and reasonable way.
نمط استشهاد جمعية علماء النفس الأمريكية (APA)
Yu, Qiannan& Guo, Meijuan& Zhang, Bin& Wu, Hao& Zhang, Yan& Zhang, Lantian. 2020. Analysis of Nutritional Composition in 23 Kinds of Edible Fungi. Journal of Food Quality،Vol. 2020, no. 2020, pp.1-9.
https://search.emarefa.net/detail/BIM-1184847
نمط استشهاد الجمعية الأمريكية للغات الحديثة (MLA)
Yu, Qiannan…[et al.]. Analysis of Nutritional Composition in 23 Kinds of Edible Fungi. Journal of Food Quality No. 2020 (2020), pp.1-9.
https://search.emarefa.net/detail/BIM-1184847
نمط استشهاد الجمعية الطبية الأمريكية (AMA)
Yu, Qiannan& Guo, Meijuan& Zhang, Bin& Wu, Hao& Zhang, Yan& Zhang, Lantian. Analysis of Nutritional Composition in 23 Kinds of Edible Fungi. Journal of Food Quality. 2020. Vol. 2020, no. 2020, pp.1-9.
https://search.emarefa.net/detail/BIM-1184847
نوع البيانات
مقالات
لغة النص
الإنجليزية
الملاحظات
Includes bibliographical references
رقم السجل
BIM-1184847
قاعدة معامل التأثير والاستشهادات المرجعية العربي "ارسيف Arcif"
أضخم قاعدة بيانات عربية للاستشهادات المرجعية للمجلات العلمية المحكمة الصادرة في العالم العربي
تقوم هذه الخدمة بالتحقق من التشابه أو الانتحال في الأبحاث والمقالات العلمية والأطروحات الجامعية والكتب والأبحاث باللغة العربية، وتحديد درجة التشابه أو أصالة الأعمال البحثية وحماية ملكيتها الفكرية. تعرف اكثر